Mole poblano con soja texturizada (V)

[susanamaria]

Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos principales soja

Ingredientes:

• 200 g de soja texturizada gruesa
• ajonjolí (sésamo)

Para el mole:

• 100 g de mole preparado (se puede encontrar en tarritos en la sección de comida internacional de Hipercor, por ejemplo)
  
• 1/4 de plátano macho maduro
• 1/4 de tableta de chocolate negro con alto procentaje de cacao
• 1 pizca de canela en rama
• 1/2 tomate
• 1 tortilla de maiz dorada en aceite de girasol o maiz
• 50 g de almendra cruda
• 50 g de pasas sin semillas

Preparación:
Se pone a remojo la soja en agua a la que añadiremos tomate triturado, sal, pimienta y especias al gusto. Se deja varias horas o mejor toda la noche.
Se trituran los ingredientes del mole (menos el tarrito de mole comercial)y se pone la mezcla en una sartén con un poco de aceite neutro (girasol o maiz), se sofríe un rato y luego se le añade el mole en conserva, se rectifica de sal y se le pone la soja escurrida. Se deja cocer hasta que esté lista.
Sabe mejor de un día para otro, pues la soja toma más sabor. Se sirve con el sésamo espolvoreado por encima.


Comentarios adicionales:
La razón de usar mole comercial, es que la salsa de mole lleva tropecientas clases de chile que en España son imposibles de encontrar. Incluso la mexicana que me dio la receta, usa de base un mole comprado.
Se puede usar seitán en vez de soja texturizada, (ver receta en el apartado seitán).