Harira rápida (V)

[Neska]

Seguro que sí pero yo te recomendaría más el seitán porque queda más jugoso a la mezcla... la soja texturizada suele quedar bastante seca (y, al menos a mí) y algo dura... vamos pero solo es mi opinión.

Sí, el problema es que tengo dificultades para conseguir seitán . Igualmente no estoy convencida con la soja texturizada gruesa, ya que hace unos días fui a cenar a un restaurant vegetariano y me impactó cuando la probé por lo mucho que se parecía a la carne!!!! Yo había probado la fina, y no es tan parecido el sabor y la textura. Casi escupo el bocado!! me entró un mal rollito!!!!!!

[vellocinodeoro]

Liebreblanca, hija, te estaré agradecida toda la vida...

Pues yo la hice con soja texturizada gruesa y estaba excelente, aunque esté mal que yo lo diga...
Los cambios los hice intentando adaptarme a lo que yo recordaba de haberla aprendido cuando comía carne.
Os dejo mi receta:
Ingredientes:
* Medio bote de garbanzos cocidos
* Dos puñados de fideos gordos
* Una taza de soja texturizada gruesa
* Salsa de soja para hidratar la soja texturizada
* Dos cucharadas soperas de tomate concentrado
* Una cebolla
* Dos dientes de ajo triturados
* 400 gramos de tomates pelados y troceados
* Laurel
* Pimentón dulce y picante
* Comino en grano
* Un litro de caldo vegetal
* Perejil

En una cacerola, sofreír la cebolla picadita y los dos dientes de ajo triturados en un buen chorro de aceite de oliva.
Mientras, hidratar la soja texturizada en salsa de soja.
Cuando la cebolla esté doradita y blandita, añadir la soja texturizada escurrida y dorar bien.
A continuación, añadir el tomate concentrado y las especias. Sofreír unos dos minutitos y añadir los tomates pelados y troceados. Subir el fuego y sofreír bien.
A continuación, añadir el caldo y hervir 5 minutitos a fuego vivo. Agregar los garbanzos y los fideos, cocer durante un par de minutos menos de lo que indica el paquete. Apagar el fuego y dejar reposar tapado 5 minutitos.
Espolvorear con perejil picadito y servir.

[Simoun]

WaW!! Pues también probaré y cocinaré el tuyo que me encanta este plato,
muchas gracias por tu receta con las variaciones!!

[liebreblanca]

Yo tambien voy a probar con soja. No se me habia ocurrido, pero es más barata que el seitán. Supongo que si se hidrata quedará bien.

[Simoun]

¿cómo la hidratais vosotr@s? a mi es que siempre se me queda dura...

[vellocinodeoro]

¿cómo la hidratais vosotr@s? a mi es que siempre se me queda dura...

Yo la pongo en un bol, le añado un buen chorro de salsa de soja y una mijilla de agua. Lo meto al micro dos minutillos, remuevo y dejo reposar cinco minutillos. Si veo que sigue dura, vuelvo a repetir la operación.
De todas formas, para este plato, como luego lleva un hervor largo, no pasa nada si queda pelín durilla.

[Simoun]

Yo la pongo en un bol, le añado un buen chorro de salsa de soja y una mijilla de agua. Lo meto al micro dos minutillos, remuevo y dejo reposar cinco minutillos. Si veo que sigue dura, vuelvo a repetir la operación.
De todas formas, para este plato, como luego lleva un hervor largo, no pasa nada si queda pelín durilla.

Gracias por el consejo, la próxima vez la meteré al microhondas pero, ¿no se le van las propiedades a la soja cuando la calientas así?

[vellocinodeoro]

Gracias por el consejo, la próxima vez la meteré al microhondas pero, ¿no se le van las propiedades a la soja cuando la calientas así?

Es que en el paquete pone que hay que hervirla...igual que se hierven los macarrones o el arroz...

[liebreblanca]

Yo la gruesa no la he usado nunca. La fina la dejo en remojo cubierta de agua y un chorro de salsa, unos 20 minutos. Luego la escurro y hago albondigas o hamburguesas, o la salteo para acompañar macarrones.

[Simoun]

Ok, gracias, pues voy a ello con nuevos intentos y a ver cómo
me sale y os lo cuento!!