En cuanto al té verde, decirte que creo que es una buena idea el tomarlo con relativa frecuencia. Sus propiedades, especialmente las antioxidantes, están muy bien estudiadas. Sin embargo, yo te diría que lo tomases a lo largo de todo el día y no sólo después de comer. Además, tomar una gran cantidad de líquido en poco tiempo somete a los riñones a un trabajo excesivo, por lo cual es bueno ir dosificando la ingesta de líquido a lo largo del día. Es bueno dejar de tomar líquidos algo antes de comer y dejar pasar un tiempo después, con el fin de no interferir con la digestión.
Por lo demás, supuestamente es mejor tomar las verduras como tú las tomas que cocidas, ya que el calor destruye muchos nutrientes, aunque en mi opinión es bueno hacer "currar" de cuando en cuando al sistema digestivo, es decir, no dárselo todo hecho y comer "tropezones" más a menudo.
Utiliza el buscador de este foro y encontrarás un buen montón de hilos sobre la soja. En principio, el uso de la soja es bueno pero no el ab-uso. Sus proteínas son de gran valor pero no deberías basar tu alimentación en ello sino consumiéndola como un alimento más.
Creo que Raditz, Sujal, Lulo... varios más (corregirme si me equivoco) son deportistas y te ayudarán más ampliamente al respecto. Blacksun también podrá darte alguna pauta, seguramente, en cuanto al tema proteínas y en cuanto al consumo de verduras, dados sus conocimientos.
Yo creo, y tengo motivos para hacerlo, que no te resultan necesarios para nada los lácteos, ni las carnes ni los pescados. Haces bien en informarte en un sitio donde hay gente que puede hacer tiempo que consume alimentos de otro tipo, ya que si dejas de consumir carne, pescado, lácteos y otros "de repente y sin asesoramiento", puedes cometer muchos errores y dejar de obtener ciertos nutrientes.
Espero haberte ayudado en algo. Bienvenido!