Resultados 1 al 4 de 4
  1. #1
    miss lunatic Avatar de bruma
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    Risotto de calabaza y setas (V)


    Platos principales: Arroces

    Vegetarianos, Veganos

    Dedicada a arrels por descubrírmela y a aintzane por el cachondeo del risotto

    Ingredientes: 4 personas

    • 400 gr. de arroz integral
    • 1 cebolla
    • una bandeja de setas
    • 200 gr. de calabaza sin corteza
    • 1l de caldo de verduras
    • Sésamo molido (cantidad al gusto)
    • Un chorrito de Vino blanco seco
    • 60 grs de margarina vegetal
    • Aceite de oliva
    • sal
    • pimienta recién molida


    Elaboración:

    Calienta el caldo en un cazo.
    Mientras, corta la calabaza en rodajas o tiras finas, limpia las setas y picarlas.
    Pela y pica la cebolla y rehógala 2 o 3 minutos en una cazuela plana con 2 cucharadas de aceite y la mitad de la margarina.
    Añade las setas y la calabaza y deja cocer, sin dejar de remover, 4 minutos más.
    Añade el arroz, dora unos instantes, mójalo con el vino y deja que se evapore.
    Añade un cucharón de caldo caliente y sigue la cocción sin dejar de remover, añadiendo más caldo a medida que se vaya evaporando.
    Cuando el arroz esté en su punto añade la margarina restante, el sésamo molido y una pizca de pimienta negra recién molida.







    Nota: yo no le he puesto el último toque de margarina porque en casa sólo quedaba mantequilla y quería que fuera de verdad vegano, aún así, como la calabaza se deshace le da mucha untuosidad y está cremoso y muy rico. Es el primer risotto que hago pero no será el último.
    En la receta original de arrels, se decoraba con cebollino picado (yo no tenía ).
    Última edición por arrels; 02-ago-2008 a las 13:56
    "todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]

    Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/

  2. #2
    Usuari@ expert@
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    Tiene una pinta estupenda Me encantan los risottos

  3. #3
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Gracias guapa tiene muy buena pinta (pero cuando te pille en el msn vas a ver ... menudas fotos has puesto , te las he reducido al 40% )
    Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
    El Vol De La Papallona

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    Mi blog de cocina vegana:
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  4. #4
    miss lunatic Avatar de bruma
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    Cita Iniciado por arrels
    Gracias guapa tiene muy buena pinta (pero cuando te pille en el msn vas a ver ... menudas fotos has puesto , te las he reducido al 40% )
    Gracias por la corrección bonita!!

    besisss
    "todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]

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