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Yolanda, me ha encantado el artículo sobre la leche, gracias por compartirlo, es muy completo (me he planteado llevarlo encima cuando vaya al médico o esté con mi familia y vuelvan a decirme eso de "¡no tomas leche!", especialmente mi madre que tiene osteoporosis, a la primera alusión les endiño el artículo y a callar).
Bloody, sé que es difícil alimentarse correctamente. Yo te aconsejaría que cambies de hábitos generales y escuches tu propio cuerpo (mira qué te sienta bien y qué no y en qué cantidad). Por si te sirve de algo, lee algún libro como la "Antidieta" (es un libro muy barato) que que te ayuda a comprender científicamente lo necesarias, beneficiosas, y esenciales que son la fruta y verdura crudas en la dieta (yo lo encontré en la biblioteca); dándote algunas pautas interesantes (coge las que te convengan), por ejemplo la de comer siempre teniendo en cuenta que el 80% de tu ingesta diaria sean vegetales crudos o fruta, para así mantener el cuerpo alimentado y preparado para digerir el resto de alimentos.
Si por la mañana coges fruta no tendrás que plantearte qué desayunas. Lo mismo a medio día si comes ensalada de plato principal o ensalada y algo más que te apetezca. Sólo te quedaría la cena (piensa en 7 platos el lunes y no tendrás que pensar en ello el resto de la semana, sólo hacerlos). Anímate, que no es tan difícil comer bien y sentirse sano.
Si te obsesionas con las vitaminas, creo que un vegano sólo tendría que preocuparse por la B12, el ovovegetariano no tiene tanto problema (aunque vale la pena tenerla en cuenta por si acaso). Ya se ha hablado mucho de ella en el foro.
Con la proteína no es tan importante, come legumbres de vez en cuando, frutos secos sin tostar, algún producto de soja...no te obsesiones con ello, un análisis de vez en cuando te dará tranquilidad de tener todos los nutrientes suficientes (es difícil que te falten proteínas, a menos que las suprimas de tu dieta).
Con los alimentos que te gusten pero se hayan posteado estudios en contra, puedes intentar tomarlos completos y tomar menos ej. pasta y arroz integral; sin obsesionarte.
Si te agobia comer y cocinar: fruta o ensalada (añade frutos secos y será más nutritiva). Cuando tengas un momento libre prepara algo más elaborado, si haces suficiente puedes tener para cuando no te apetezca cocinar, pero sí comer algo más preparado.
Si has pasado tres años sin dar con la dieta que te satisfaga quizás sea porque tomas cosas de más y no de menos, como productos muy elaborados, con aditivos, etc. De esta forma nunca te sentirás bien por más que cuides tu dieta, te lo digo por experiencia. En nuestra sociedad somos así, creemos que comiendo tanto tendremos para épocas de carestía, pero ya no somos animales que no tengan que comer mañana, lo hemos olvidado. Y también creemos que los productos químicos no nos afectan, como si estuviésemos por encima de nuestra propia naturaleza.
Espero animarte al menos con mi opinión. No te dejes vencer por el pesimismo o el agobio. La vida es demasiado bonita. Vale la pena vivirla a tope y no podrás si dejas que la depre te coma. Pasa de ella. Haz cosas que te gusten aunque pienses que no sirven para nada, te llenarán (será tu alimento anímico). Practicar algo de ejercicio físico te pondrá las pilas (endorfinas que te harán sentir más viva), haz poco al principio si no lo practicas o lo dejarás al segundo día. Y si no tienes nada que te guste busca alguna cosa: leer, pintar, pasear, ir al cine, hacer un blog, coser, escribir, asistir a conferencias...prueba con todas y quédate con la que más te guste.
