Hubo una época durante la cual leí sobre muchos estudios "sobre vegetarianos". Lo que prácticamente nadie detalla es si los vegetarianos estudiados lo eran de nacimiento o bien habían dejado de ser "carnívoros-omnívoros" como yo, casi con cuarenta años. ¿Este estudio proporciona dicha información?
Evidentemente, no es lo mismo el hijo de un vegano (¿tu hijo quizá?), que será probablemente vegano desde su infancia que Bastet, Angeline, Blancaflor, Gabilondis o yo mismo. Y, evidentemente, también está muy claro que no basta con ser "vegetariano y ya". Hay que tener ciertas cosas en consideración, algunas de las que tú citas y también yo diría que algunas más.