Veganesa (V)

[margaly]

a mi se me corta casi siempre, pero igual que se corta la arreglo

Para arreglarla pongo en otro vaso de vatidora un pelin de agua, y voy añadiendo despacito la veganesa cortada, sin levantar la batidora, y se va cuajando. Solo me falló una vez, normalmente suelo arreglarla.

[Mowgli]

Se te corta pq la preparas cuando estás en "esos días", a que sí?

[VeG]

Yo no tengo "esos días"...

Tiene que ser otra cosa, con el aceite de oliva siempre sale perfecta, pero queda con un sabor muy fuerte, por eso quería hacerla con girasol, pero no hay caso.

Probaré con el truco de Margaly a ver si así hay suerte.

¿Pero podéis recomendar alguna marca de aceite de girasol que os funcione? Yo es que estoy casi seguro de que por ahí va el problema.

Gracias

[Kike]

a mi siempre me salía perfecta y no sé qué pasa ultimamente que se me corta siempre.

Me parece que no he cambiado de marca de aceite, no he cambiado de marca de leche de soja, no he cambiado de batidora, ni de método... ooooh, misterios de la vida...

[mesmer]

a mi me sale mejor con la leche de soja recien abierta (si lleva una semana creo que casi seguro que sale mal) y luego el aceite de girasol lo voy echando en un chorrito fino mientras se cuaja y al final el vinagre.

la marca de aceite de girasol q tengo es koipesol, pero no recuerdo si la he hecho con otras.

[VeG]

¿me pregunto si le estarán echando algo al aceite de girasol?

[Kike]

jajaja! la maldición se ha roto!

acabo de hacer veganesa, hechéndole el aceite a chorro, muy a poco a poco, y me ha salido perfecta! como las de antes! más "trabajosa" pero como las de antes!!!!

[Diann]

¿Habéis probado con aceite de oliva, sal y yogur de soja? Va muy bien fresquito con ensaladas de pasta, por ejemplo

[extrema__pobreza]

pues a mi cuando se me corta le echo el vinagre y se queda bienXD yo creo que solo se me jorobo una vez del todoxd

[Gharam]

(VEGETARIANOS, VEGANOS)

Veganesa / Mayonesa de soja sin huevo

Categoría: Salsas y aliños

Ingredientes:
- 1 vaso de aceite de girasol (o de oliva si se prefieres un sabor más
fuerte)
- 1/4 de vaso de leche de soja a temperatura ambiente
- 2 cucharadas aproximadamente de zumo de limón o vinagre (opcional)
- 1 diente grande de ajo (opcional)
- sal

Preparación:
1) En un vaso estrecho y alto, un poco más ancho que la batidora, pon
la leche de soja a temperatura ambiente, el aceite y la sal.
2) Poniendo la batidora en el fondo del vaso y sin moverla, bate a velocidad baja.
3) Una vez se ha ligado la mezcla en el fondo, mueve la batidora poco a
poco de arriba abajo, para que ligue el aceite que hay en la superficie
del vaso.
4) Cuando ya esté todo ligado añade el zumo de limón y el ajo,
y bate para que la mezcla espese más.
5) Si se corta en algún momento, añade un chorrito más de aceite y sigue batiendo sin mover.

Recomendación:
Dale color añadiendo otros ingredientes como zanahoria cocida (naranja), remolacha cocida (rosa), aguacate (verde), mostaza (amarilla), ketchup (rojo), aceitunas negras (negra).

Gracias, dominic por esta estupenda explicación. La mayoría de las veces no me espesaba, quedaba practicamente líquida. Pensé que era por la velocidad de la batidora, pero al leer tu receta, he probado a templar la leche de soja antes de añadir el aceite y.... voilá!! Ha quedado perfecta. He seguido todos tus pasos y me he dado un atracón de veganesa con ajo

Yo siempre la hago con limón, incluso como aliño para ensaladas.
Creo que esta noche van a caer de primero unas patatitas alioli.

[IMG][IMG][/IMG][/IMG]