Salsa naranja (V)

[dominic]

(VEGETARIANOS y VEGANOS)

Categoría: Salsas y aliños

Ingredientes:

• 3 zanahorias medianas ralladas
• 1 cebolla picadita
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 morrón rojo cortado en trozos pequeños
• 1 hoja de laurel
• 2 hojas de albahaca
• Sal marina

Preparación:

1) Rehogar la cebolla y el diente de ajo picado en aceite, revolviendo con cuchara de madera y salar
2) Agregar 1 zanahoria y revolver unos minutos más, retirar del fuego
3) Licuar el resto de las zanahorias junto con el morrón, cubriendo con agua.
4) Unir este preparado al rehogado de cebolla y ajo con la zanahoria, incorporar el laurel y volver a poner sobre el fuego, con llama al mínimo y difusor de calor
5) Cocinar suavemente más o menos media hora, hasta que se reduzca la salsa.
6) Antes de terminar la cocción agregar las hojas de albahaca y salar a gusto.