mmmm... decididamente tengo que probar suerte en la repostería... mmm qué pinta más buena!!
Esta es una adaptación que he hecho de una receta que he visto en una revista de cocina, el original lleva huevos, arroz y ciruelas (y no lleva nata de soja , agar ni tofu claro!! ... creo que ahora solo tienen en común el melocotón bueno y el azúcar
Postres y dulces
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 150g de tofu.
- 200ml de nata de soja .
- 2 melocotones grandes maduros.
- 2 cucharadas soperas de azúcar integral ( si sois muy golos@s añadidle más ).
- Canela molida al gusto.
- 1 cucharada sopera de agar-agar en polvo.
Para el caramelo:
- 2 cucharadas soperas de azúcar integral.
- Un chorrito de zumo de limón.
- Un poquito de agua .
Elaboración:
En primer lugar pon a calentar el horno a 200ºC.
Pela y trocea los melocotones.
Ponlos en el vaso de la batidora con el tofu desmigado y bate hasta obtener una crema/pasta homogénea.
Pon a calentar la nata con el azúcar y la canela .
Antes de que rompa a hervir añade el agar-agar , baja el fuego e incorpora la mezcla de la batidora.
Remueve bien , deja cocer unos segundos , pasa por la batidora hasta obtener una crema fina (sin grumos) y reserva .
Pon a calentar en una sartén antiadherente y sin grasa , el azúcar con el zumo del limón hasta que se forme un caramelo no muy espeso , añade un poquito de agua si lo necesitas.
Vierte el caramelo en la base de un molde apto para el horno , reparte sobre este la crema de melocotón e introduce en la parte media del horno.
Deja cocer unos 30min. a 200º C.
Retira del horno , deja que enfríe totalmente , desmolda y sirve.
Última edición por arrels; 26-jul-2008 a las 18:20
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