Estoy con quien te ha dicho que vayas poco a poco. La diferencia real entre un vegetariano y un vegano es que un vegano adapta su vida a muchos niveles, y no sólo a la alimentación.
Si no comes huevos ni leche, ni queso, ni nada que provenga de un animal NO TIENES PORQUÉ SER NECESARIAMENTE VEGANO. Un vegano, además de eso, no vestirá nada que provenga de un animal, no usará cosmética que se teste en animales, evitará ciertos medicamentos, no calzará nada de piel, evitará cualquier cosa que haga que los derechos de un animal se vean comprometidos.
El hecho de que no comas ciertas cosas o incluso de que no comas todas esas cosas no te convertirá en vegana, Graciela, así que no hay prisa. Ve sustituyendo unas cosas por otras, aprendiendo a convertir cualquier receta en vegetariana, y poco a poco irás eliminando de tu vida sin que ello te suponga algún pequeño trauma.
Cuando te des cuenta, serás vegana. Todo el mundo necesita su tiempo...