Alubias con "carne, chorizo y bacon" (V)

[gilducha]

Para 2 o 3 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: PLATOS PRINCIPALES: LEGUMBRES



Ingredientes:

• 300g de alubias remojadas
• 100g de seitán
• 100g de tofu ahumado
• 1 Sinchicha de Just Vegetal (* ligeramente modificada)
• 4 ajos
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Caldo vegetal o un cubito de caldo y agua
• Unas hebras de azafrán
• Una pizca de comino en polvo
• Aceite de oliva
• Sal

(*) Substituí los copos de quinoa por copos de avena y de especias sólo le puse bastante orégano, pimienta y pimentón de la Vera, para darles el sabor a chori.


Preparación:

Poner el aceite en una cazuela (de freferencia de hierro forjado o con el fondo bastante grueso) y sofreír dos ajos cortados en mitades a fuego muy lento. Cuando estén dorados sacarlos, descartarlos y apagar el fuego. Poner en el aceite caliente el pimentón y el azafrán y remover. Añadir las alubias remojadas (también pueden usarse de bote, aunque a mí me gusta más hacerlas a fuego muy lento), encender de nuevo el fuego y freirlas un poco en la mezcla de aceite, pimentón y azafrán. Añadir el caldo vegetal frío o un cubito y agua fría, y subir el fuego al máximo, cuando comience a hervir "asustar" a las alubias echando un poquito de agua fría para cortar el hervor, dejarlas que lleguen de nuevo a ebullición y repetir dos veces más. No sé si este truco realmente ayuda a que queden más tiernas, pero siempre lo hago y nunca me han quedado duras . Añadir el seitán cortado en cubitos y la sal, tapar y dejar hervir a fuego muy lento el tiempo que sea necesario.

Cinco minutos antes de servir añadir a la cocción la "sinchicha" en rodajitas y el tofu en palitos imitando al bacon.

Pueden servirse en el momento o dejarlas para el día siguiente, que están más ricas.


Comentarios adicionales:

Muchísimas gracias Just Vegetal por compartir tus recetas, sin ellas no podría haber puesto chori a las alubias!

[vellocinodeoro]

¡La virgen santísima!
Esta semana cae...

[Mowgli]

buf, así a primera vista, da un poco de cosilla y todo...

[JustVegetal]

Muchísimas gracias Just Vegetal por compartir tus recetas, sin ellas no podría haber puesto chori a las alubias!

Muchísimas gracias a ti por haberlas recreado para esta receta y por disfrutarlas.

Debo decir que cuando no importa el gluten hay otros productos tipo choris veganos, tanto en recetas para hacer, como en el mercado

Y de paso felicitarte porque el plato tumba y derrite a cualquiera de estos que no quieren venir a comer con el familiar vegano jajaja, y eso siempre es"activismo culinario"

[Erinna]

Ufffff... casi prefiero tus cositas de verduritas

[Crisha]

guau, qué pinta más rica, gilducha... ¿no te habrá sobrado un poquín?

[gilducha]

Jejeje, me ha sobrado, pero se me ha olvidado ponerle un poquito de comino, que siempre les viene genial.

[Frytz]

Que buena pinta!!

[pumuka]

Madre mía gilducha pero si parece el puchero de mi abuela con chorizo y todo!!
Ahora que llega el frío esta la hago seguro!!

[vellocinodeoro]

Madre mía de mi vida, acabo de preparar este plato y no veo el momento de que llegue la hora de comer ¡¡¡qué hambreeeeeeeeeeeeeeee!!!