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  1. #1
    Por un mundo mejor. Avatar de Rumba
    Fecha de ingreso
    febrero-2008
    Ubicación
    Córdoba
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    536

    Ensalada de col-quinoa-calabaza (V)


    Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

    Categoría: ENSALADAS


    Ingredientes:

    • 2-3 puñados de quinoa
    • 1 zanahoria grande
    • 10-15 hojas de col (yo utilicé col lombarda)
    • Un trozo grande de calabaza (yo corté una cuña de 50-75 gr. aproximadamente)


    Para el aliño:

    • 10-15 aceitunas verdes deshuesadas.
    • 10-15 aceitunas negras deshuesadas.
    • 2-3 cucharas soperas de alcaparras.
    • Orégano
    • Un chorreón de aceite
    • 1-2 ajos (opcional)
    • Salsa picante (opcional)


    Preparación:

    Hervir agua en una cazuela, poner el fuego bajo y echar la quinoa, dejar 10 min. Apagar el fuego, si la quinoa no está abierta dejarla un rato con el agua caliente, si está bien cocida ya se puede lavar y escurrir en un colador.

    Mientras se cuece la quinoa vamos limpiando la col (hoja por hoja en agua con vinagre), pelando la zanahoria y quitando las pipas y la cáscara a la calabaza.

    Utilicé la thermomix para hacer el aliño, puse todos los ingredientes y trocee en veloc. 3-5 durante unos minutos (puse el cestillo para que no se desperdigara todo por las paredes).

    Cuando quedó el aliño bien triturado, añadí la col, la zanahoria y la calabaza cortadas en trozos grandes. Troceé velocidad 3-5 menos de un minuto (lo justo para que quedará en trocitos pequeños y no papilla). Así me evito el trocear a mano.

    En una fuente puse la quinoa lavada, luego vacié el vaso de thermomix con el "picadillo" y revolví. Metí la fuente en el frigo 10 min. y pasado ese tiempo serví para comer.



    Última edición por arrels; 16-jul-2008 a las 20:24

  2. #2
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
    Fecha de ingreso
    julio-2007
    Mensajes
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    Que buena Rumba !! Que color más bonito y que hambre me ha entrado al verla . Gracias
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