Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: ENSALADAS
Ingredientes:
- 2-3 puñados de quinoa
- 1 zanahoria grande
- 10-15 hojas de col (yo utilicé col lombarda)
- Un trozo grande de calabaza (yo corté una cuña de 50-75 gr. aproximadamente)
Para el aliño:
- 10-15 aceitunas verdes deshuesadas.
- 10-15 aceitunas negras deshuesadas.
- 2-3 cucharas soperas de alcaparras.
- Orégano
- Un chorreón de aceite
- 1-2 ajos (opcional)
- Salsa picante (opcional)
Preparación:
Hervir agua en una cazuela, poner el fuego bajo y echar la quinoa, dejar 10 min. Apagar el fuego, si la quinoa no está abierta dejarla un rato con el agua caliente, si está bien cocida ya se puede lavar y escurrir en un colador.
Mientras se cuece la quinoa vamos limpiando la col (hoja por hoja en agua con vinagre), pelando la zanahoria y quitando las pipas y la cáscara a la calabaza.
Utilicé la thermomix para hacer el aliño, puse todos los ingredientes y trocee en veloc. 3-5 durante unos minutos (puse el cestillo para que no se desperdigara todo por las paredes).
Cuando quedó el aliño bien triturado, añadí la col, la zanahoria y la calabaza cortadas en trozos grandes. Troceé velocidad 3-5 menos de un minuto (lo justo para que quedará en trocitos pequeños y no papilla). Así me evito el trocear a mano.
En una fuente puse la quinoa lavada, luego vacié el vaso de thermomix con el "picadillo" y revolví. Metí la fuente en el frigo 10 min. y pasado ese tiempo serví para comer.
Última edición por arrels; 16-jul-2008 a las 20:24
Que buena Rumba !! Que color más bonito y que hambre me ha entrado al verla . Gracias
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