Crudité de verduras frescas de temporada (V)

[margaly]

Crudité de verduras frescas de temporada



Ingredientes:

• 1 o 2 tomates rojos para ensalada
• 1 pimiento rojo
• 6 rodajas de remolacha roja
• 3 cucharadas de alubias rojas
• 2 zanahorias, palmito...
• 6 aceitunas negras
• 2 champiñones
• 3 hojas de lechuga verde
• 1 tallo de apio
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 racimo de perejil
• 1 endivia
• unas hojas grandes de espinacas (o canónigos, rucola, lechuga...)
• 1 aguacate

Preparacion

Seleccionar ingredientes muy frescos y con colores muy vivos. Tomates, pimientos, zanahorias, champiñones, lechuga, apio, pepinos, perejil, endivias ... Los ingredientes son fácilmente sustituibles si se carece de alguno.
La remolacha y las alubias pueden comprarse ya preparadas.
Se cortan a tiras las zanahorias, el apio, y las endibias en tres trozos. Cortar en aros o láminas finas los pimientos, el tomate, los champiñones, la remolacha, el pepino y el aguacate.
Colocarlo en el plato combinando los colores y añadir sal, pimienta negra y limón a todo.

La crudité se puede ederezar con aceite y vinagre simplemente o con varias salsas. Una de ellas es la de queso: mezclar queso roquefort con aceite de oliva, un poco de vinagre, sal y pimienta y batir todo.

Noticia y comentarios en:
http://www.20minutos.es/noticia/3981...rduras/receta/

[Alvaríto]

Yo para este plato la salsa de yogurt. Os explico como la hago.

Depende de la cantidad que quieras pues se usa un yogurt o dos. Con dos tienes salsa para cuatro personas minimo. Aunque todo depende del yogurt. Ya sea de soja o de leche de vaca sale bueno. Se bate el yogurt hasta que quede suavecito. Luego se le añade un chorro de limon al gusto y alguna hierva. Con perejil sale una salsa suavecita. Pero por ejemplo con hiervabuena o menta bien picada sale una salsa super rica. Un poquito de pimienta, se remueve y listo.