A mí me pasa al revés. Me gusta comer comida vegana en restaurantes que no lo son, y explicar que soy vegana, que no me pongan ni huevo ni derivado de la leche. Así los dueños ven que el cliente también pide cosas vegetales, que hay demanda de ello.
Incluso pregunto si tienen leche de soja para el café, a sabiendas de que no ^^
No creo que casi todos los cocineros de restaurantes vegetarianos lo sean, sino que algunos aprenden las recetas