Empanada de setas y espinacas

[bruma]

Bocadillos, Sandwiches y pitas

Apta para Ovo-Lacto-Vegetarianos

Ingredientes: 4-6 personas

• una masa rectangular de hojaldre
• 4-5 setas de cardo medianas
• un manojo grande de espinacas
• media cebollita
• dos cucharas de nata ligera para cocinar
• dos cucharas de requesón
• una yema de huevo
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• nuez moscada
• semillas de sésamo
• pimienta negra recién molida

Elaboración:

Picamos fina la cebollita y la pochamos con el aceite y un pellizquito de sal y la pimienta.
Partimos las setas y las espinacas en tiras, cuando la cebollita esté dorada lo añadimos todo y damos vuelta unos 5-10 minutos. Cuando esté pochadito, añadimos las cucharadas de nata y dejamos reducir un poco, añadimos el requesón y removemos para que se desahaga bien. Añadimos la nuez moscada rayada en el momento.
Cuando esté bien ligado todo lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
Rellenamos con la mezcla e hojaldre. Sellamos los bordes con el tenedor y pintamos con la yema de huevo batido y salpicamos de semillas de sésamo.
Introducimos en el horno previamente calentado a 180º unos 15 minutos, depende de la potencia del horno.

Nota: para ponerlo para picar queda bonito, Arrels va a poner los cambios necesarios para una empanada vegana.

[arrels]

Gracias guapa , hay que ver que bien se te da la cocina , estas que te sales

Para que sea apta para veganos:

-Utilizar nata vegetal (puede ser de avena, soja, arroz...)
-Sustituir el requesón por tofu o por algún queso vegano (en el foro hay recetas de quesos veganos caseros)
-Sustituir el huevo con el que se pinta la masa por aceite de oliva , o pintarla con agua (también se queda dorada )


Edito y dejo enlaces con otras recetas de empanadillas y/o empanadas del foro , las veganas van con (V) :

Empanada de espelta con verduras y algas (V)

Empanadas vegetarianas de zapallo y cebolla (V)

Empanada de calabaza

Empanadillas de algas (V)

Empanada o empanadillas (V)

Empanadillas de algas [otra receta ] (V)

Empanadillas veganas de sobrasada (V)

Dumplings al vapor (V)

Masas de empanadillas (V)

Samosas (V)

Empanadillas de plátano rellenas de frijoles (V)

[Ava]

ummmm, buena pinta. La probaremos en cuantito tengamos tiempo, veganizada!!
Merci,

[treehugger]

Oh que bueno, ahora tengo hambre.
Quiero probar esto.
Gracias y gracias arrels tambien para los substitutos veganos.

[Senyor_X]

esto se guarda bién fuera de la nevera? cuantos dias?

Tengo un viajecito y tengo que empezar a pensar en el kit de supervivencia porque van a ser 3 o 4 dias de mucha actividad fisica y mucho alcohol, deberé alimentarme bien.