Platos principales: otros cereales
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes (4 p.):
- 200 g de bulgur
- 2 tomates
- 1 cebolleta
- ½ pimiento rojo
- 1 pepino
- 100 g de pasas de corinto
- ½ yogur natural sin azúcar *[de soja ]
- zumo de 2 limones
- agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 manojo de hierbabuena o menta
- perejil
Elaboración:
Pon a en una cazuela abundante agua con sal. Cuando hierva, introduce el bulgur y cuécelo durante 15-20 minutos. Enfríalo bajo el grifo de agua fría y escúrrelo. Reserva.
Pon las pasas a remojo en un bol con agua hasta que se hinchen. Escurre y reserva.
Pica finamente el pimiento y la cebolleta y ponlos en un bol. Pela y pica los tomates y el pepino y añádelos al bol. Pica finamente la menta o la hierbabuena y agrégala al bol.
Introduce el bulgur y las pasas al bol. Añade el yogur y el zumo de limón. Mezcla bien. Salpimienta y riega con una cucharada de aceite. Añade perejil picado y mezcla. Sirve con ayuda de un molde cuadrado hueco. Riega con un cucharada de aceite y decora con perejil y romero.
http://www.bainet.tv/enuntictac/php/...18&autor=Bruno
*he añadido "de soja" para que la receta sea apta para veganos