Platos principales: otros cereales
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: para 4 personas
- una tacita de mijo bien lavado
- un tomate para ensalada
- cuatro hojas de lechuga
- una cebolleta pequeña
- medio pepino
- el zumo de un limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- molinillo de espcias Madrás de Carmencita
- un bote pequeño de garbanzos cocidos
- un puñado de pasas de Corinto
Elaboración:
Cocer el mijo en agua salada (tres veces la parte de agua sobre la de mijo). Una vez haya absorbido el agua retirar del fuego y remocer para que no se apelmace demaiado. Lavar la lechuga y el tomate. Pelar el pepino. Picar todas las hortalizas muy finamente.
Escurrir y lavar los garbanzos
Disponer en un bol para ensalada todos los ingredientes con las pasas. Aliñar con el zumo de limón, el molinillo de especias, sal y aceite de oliva.
Nota: esta receta es apta para celíacos, se la dedico a Bea por ayudarme a descubrirla.