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  1. #1
    TW: @LaNordin Avatar de AllanChef
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    "Queso" Cheddar (V)


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    Ingredientes:


    • 1 taza de nueces de macadamia o avellanas.
    • 2 cucharadas de jugo de limón.
    • ¼ de taza de levadura
    • ½ taza de pimentón rojo, de sabor dulce.
    • 1 Ajo.
    • 1 Cucharada de cebolla.
    • ½ cucharadita de sal o poner al gusto.
    • ½ taza de agua.
    • 4 Cucharaditas de agar agar en polvo. (Esto puede ser sustituido por ¼ de taza de hojuelas de agar.)


    Elaboración:

    Mezcla en la licuadora o mixer las nueces de macadamia o avellanas, el jugo de limon, la levadura, pimenton, ajo, cebolla y sal. (En este punto ya debes tener una crema de queso deliciosa, ahora pasemos al cuajado si quieres algo mas firme.) Hierve el agua y pon el agar en polvo o en hojuelas hasta que se haya mezclado bien, llevar fuera del fuego y dejar enfriar, luego añadir a la mezcla y mezclar bien la batidora o mixer.
    Luego esta mezcla se pasa a un molde de hacer pan, taparlo con papel aluminio o transparente y dejar reposar hasta que esté firme (Yo preferiría dejarlo toda la noche)
    Última edición por AllanChef; 07-ago-2008 a las 00:28
    Levántate. Sonrie. Sigue haciéndolo el resto del día.

  2. #2
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Última edición por arrels; 29-jun-2008 a las 14:34
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  3. #3
    TW: @LaNordin Avatar de AllanChef
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    Levadura de hacer pan, funciona mas rapido, pero puedes usar la otra tambien si quieres ir por algo mas crudo
    La receta tambien puede usarse poniendo anacardos en lugar de nueces y queda mucho mejor
    Levántate. Sonrie. Sigue haciéndolo el resto del día.

  4. #4
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    duda con la receta

    Hola,

    Ayer prové tu receta de queso pero después de dejarlo toda la noche para que quede firme resulta que no lo hace y sigue totalmente liquido. Tenia que ponerlo en el frigorifico? Ahora lo acabo de poner pero, dará resultado? que puedo haber hecho mal? Seguí todo al pie de la letra excepto el agar agar que no encontré.

    Gracias.

  5. #5
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Cita Iniciado por Encrypted
    Hola,

    Ayer prové tu receta de queso pero después de dejarlo toda la noche para que quede firme resulta que no lo hace y sigue totalmente liquido. Tenia que ponerlo en el frigorifico? Ahora lo acabo de poner pero, dará resultado? que puedo haber hecho mal? Seguí todo al pie de la letra excepto el agar agar que no encontré.

    Gracias.
    Pues ahí está el fallo, el agar-agar es lo que sustituye a la gelatina , y es lo que permite que cuaje y se solidifique , sin el agar va a ser difícil

    A ver si Allan tiene alguna alternativa que te sirva para arreglarlo
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  6. #6
    Usuari@ expert@ Avatar de Miao
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    pero el nombre es porque sabe como el cheddar o sólo es en aspecto? ^^

  7. #7
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    Cita Iniciado por arrels
    Pues ahí está el fallo, el agar-agar es lo que sustituye a la gelatina , y es lo que permite que cuaje y se solidifique , sin el agar va a ser difícil

    A ver si Allan tiene alguna alternativa que te sirva para arreglarlo
    Bueno, almenos se donde está el problema. Si lo añado ahora y vuelvo a mezclar servirá de algo?

    El que ví en la dietética eran como algas blancas/transparentes muy largas. No lo compré porqué habia mucho y era algo caro.

    Gracias por la información.

  8. #8
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Cita Iniciado por Encrypted
    Bueno, almenos se donde está el problema. Si lo añado ahora y vuelvo a mezclar servirá de algo?

    El que ví en la dietética eran como algas blancas/transparentes muy largas. No lo compré porqué habia mucho y era algo caro.

    Gracias por la información.
    Las tiras largas son para tomar rehidratadas en ensalada , podrías cortarlas y usarlas pero necesitarás muchas mas de las que indica la receta, es mejor que preguntes allí si lo tienen en copos o en polvo ( lo he hecho a veces , cuando se me termina el agar en copos o el agar en polvo y no merece la pena)
    Para que te salga tendrías que diluir el agar en algún líquido caliente antes de mezclarlo con los ingredientes del queso , en este caso el problema será acertar con la proporción de líquido-agar que uses
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  9. #9
    Recién llegad@...
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    Cita Iniciado por arrels
    Las tiras largas son para tomar rehidratadas en ensalada , podrías cortarlas y usarlas pero necesitarás muchas mas de las que indica la receta, es mejor que preguntes allí si lo tienen en copos o en polvo ( lo he hecho a veces , cuando se me termina el agar en copos o el agar en polvo y no merece la pena)
    Para que te salga tendrías que diluir el agar en algún líquido caliente antes de mezclarlo con los ingredientes del queso , en este caso el problema será acertar con la proporción de líquido-agar que uses
    Ok, muchas gracias.
    Ya informaré del resultado.

  10. #10
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Cita Iniciado por Encrypted
    Ok, muchas gracias.
    Ya informaré del resultado.
    Suerte
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