3 recetas de pan (según la tradición Mozárabe) (V)

[arrels]

Cocina Mozárabe

Masas y panes

Vegetarianos-Veganos


1-Pan cocinado en una sartén

Ingredientes:

• Harina.
• Levadura.
• Sal
• Agua

Elaboración:

Se elabora una masa de harina, levadura, sal y agua; la dejamos reposar tapada con un lino hasta que fermente, luego haremos pequeñas bolitas que extenderemos con las palmas de la mano haciendo unas tortas muy finas para freírlas en una sartén con muy poco aceite a fuego mediano; cocinar ambos lados.

2-Pan azymo

Ingredientes:

• Harina.
• Sal
• Agua

Elaboración:


Se hace la masa igual que la receta anterior, pero sin levadura y se pone un poco de agua. La forma de los panes es redonda y tan fina como sea posible. Se pica la masa varias veces humedeciendo la superficie con agua y se pueden cocinar en el horno

3-Pan de mijo

Ingredientes:

• Harina de mijo.
• Agua.
• Sal
• Semillas de sésamo, anís , anís verde.

Elaboración:

Se amasa una buena harina de mijo poniendo sal y un poco de agua, trabajar la masa en forma redonda, debe ser de un espesor grueso para el horno y fina para la sartén o el tannur, finalmente se cubren estos panes con granos de sésamo, anís y anís verde. Cocinar enseguida para que la masa no se deteriore.

(Me las han pasado pero no sé de donde las han sacado , en cuanto lo averigüe pongo el dato)


Añado enlace a un recopilatorio con distintas recetas de panes del foro:

"Al Pan... Pan" [varias recetas ] (V)