Nata de almendras.

[Rumba]

Propongo un nuevo reto culinario: NATA DE ALMENDRAS.

Por varios motivos que ya se han discutido en este foro, quiero eliminar la soja de mi dieta ipso-facto (excepto cuando esté fermentada como es el caso del miso y la salsa de soja).

Así que estoy agudizando el ingenio para no tener que utilizar nata de soja (parece que es la única nata vegetal que hay en el mercado ) y como existen otras leches vegetales (arroz, avena, avellanas, almendras...) pensé en utilizar alguna de estas para fabricarme mi propia nata vegetal.

El otro día fuí a mi tienda ecológica y compré una nata de almendras de la marca ECOMIL. Os pongo los ingredientes:

Agua, aceite de almendras, almendras (7%), jarabe de ágave, emulgente: lecitina de girasol, estabilizadores: goma xantana, goma arábiga, sal marina y aroma natural de almendra.

Bien, hay un "todavía más difícil", porque como veis utilizan lecitina de girasol, y por mucho que he buscado en internet, la única que venden es la de soja. ¿Podría valer el agar-agar?

Espero que os animeis y hagais vuestras propuestas.

[arrels]

También venden crema/nata de avena y de arroz , aunque creo que no sirven para montar.
La que compraste de almendras monta bien???
(el agar creo que te servirá aunque tendrás que ir probando hasta saber cual es la cantidad/proporción adecuada )

Cuéntanos que pruebas haces y como te van saliendo

[aaaxxx]

no acabo de entender... cual es el objetivo exactamente?

[arrels]

no acabo de entender... cual es el objetivo exactamente?

Creo que quiere conseguir una receta casera de Nata de almendras

[Rumba]

¡¡EXACTO!!

Premio para Arrels.

Una aclaración: yo la nata no la necesito para montar sino para cocinar. Para salsas, cremas y demás delicias....

[arrels]

Ah pues para cocinar en el mercado y ecológicas tienes también de arroz y de avena

[Rumba]

Gracias Arrels. Aunque, por ahora, sólo he encontrado la de almendras.

La cuestión es que estoy intentando ser autosuficiente, es decir, "fabricarme" el máximo de productos para no tener que depender de productos industriales.

Me quedo más tranquila sabiendo que la leche, los cubitos de verduras, la levadura, el pan, el seitán, la mayonesa (incluso tengo una receta de ketchup casero), etc... la hago yo, porque sé los ingredientes que he utilizado.

Ainsss, si es que soy demasiado alternativa.

[arrels]

Si lo consigues sube la receta a mí no me compensa intentarlo porque no me van mucho las salsas y para hacer una nata que usaria una vez al mes como mucho (y sinceramente dudo que tanto) tendria que comprar una serie de ingredientes que tampoco uso habitualmente .

(de hecho este finde quiero hacer un postre para usar unos briks de nata de soja que compré hace tiempo y de los que me quiero librar , creo que estos serán los últimos que vea mi cocina ...aunque nunca se sabe claro )

[AllanChef]

Un querido amigo siempre me dijo: Olvidate de los substitutos le hice caso y ya no me siento tan frustrado en la cocina.
Fuera de broma... he visto que es mucho mas facil encontrar la textura cremosa si usas Merey o castaña de cajú, no sé como le llaman en España

[VeG]

Me quedo más tranquila sabiendo que la leche, los cubitos de verduras, la levadura, el pan, el seitán, la mayonesa (incluso tengo una receta de ketchup casero), etc... la hago yo, porque sé los ingredientes que he utilizado.

Me parece genial, a mi también me gusta la autosuficiencia. Y cómo haces la levadura?