CitarYo siempre hidrato la soja texturizada en caldo (así cogen mejor sabor), y si no tengo caldo casero uso agua con una pastilla de caldo de verduras.
Mínimo unahora, luego escurro y la uso igual que si fuera carne picada.
Bueno, hice unas albóndigas fritas... quedaron ricas pero adentro me siguen quedando pastosas. Hice los siguiente:
1. Herví un poco de caldo (una parte de agua y una de caldo) y, una vez hervida, le puse la soja.
2. Apagué el fuego, revolví y lo dejé unos cinco-diez minutos.
3. Quedó como una pastita, sin nada de líquido, y le agregué un poco de gluten.
4. La tosté un poco en un wok.
5. Armé albóndigas, empané y freí.
Alguna idea para que no quede tan blanda?
Yo siempre hidrato la soja texturizada en caldo (así cogen mejor sabor), y si no tengo caldo casero uso agua con una pastilla de caldo de verduras.
Mínimo unahora, luego escurro y la uso igual que si fuera carne picada.
Agrega un poco de sal y deja reposar depues de haber ecurrido, eso debería deshidratarla un pocoo tambien podrías hacer lo que hace mi amigo que la pone a tostar suelta en un poco de aceite y salsa de soja.
Levántate. Sonrie. Sigue haciéndolo el resto del día.
qué bien me viene este post, porque tenía pensado hacer ya alguna cosita con soja texturizada, a ver qué tal sale
//We'll never end 'til we're dust//
Bueno yo siempre he cocinado com agua herviendo durante alguns minutos o hasta quedar bien blanda. Despues como quiera condimentar. Por ejemplo como relleno de empanados.
Saludos a todos
Yo la hidrato unos minutos (lo que tarde en cortar las verduras) con agua fria o templada con un buen chorrito de salsa de soja, y a veces con algo de vino tinto. Luego escurro y lo añado al sofrito, a mi me gusta que quede algo marcada pero sin llegar a tostarse.
La verdad por si sola no me entusiasma, solo la uso en boloñesas o para lasañas (me quedan de muerte, más de un@ no se ha dado cuenta de que no era carne hasta que lo dije) o similares.
El otro dia hice unas albondigas con mijo, soja texturizada, cebolla y pimiento del padron. Creí que solo con algo de leche aguantarian pero tuve que añadir un huevo y pan rallado. Eso si, quedaron de muerte!
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
Bueno, ayer hice albóndigas y quedaron riquísimas. Les dejo la receta paso a paso por si les interesa:
1. Puse a hervir una taza de caldo.
2. Cuando estaba hiriviendo le puse condimentos (pimentón, comino, etc) y una taza de soja texturizada.
3. Lo dejé alrededor de diez minutos más o menos.
4. Quedó con una textura similar a carne picada, sin nada de agua. Agregué mostaza, cebolla y ají rehogado. Todo eso lo doré un poco en un wok.
5. Agregué un huevo y un poco pan rallado para darle un poco más de consistencia.
6. Armé las albóndigas y las pasé por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.
7. Las dejé enfriar un rato y las doré un en el horno.
Las comí con spaghetti con salsa de tomate y la verdad que quedaron riquísimas. Supongo que quedarían también muy ricas fritas, mañana voy a probar hacerlas tipo milanesas. Muy muy rico.
Iniciado por federicog
aplausos!!todavia no he usado soja texturizada y estaba averiguando como hacer... asi que voy a intentarlo
Recuerdo que mi madre la hacía cuando yo vivía en México y sin ser vegetariano hahaha, primero la ponía a hervir un poco para que se esponjara, luego en una sartén hasta que dorara, picaba tomate, cebolla, cilantro y con un poco de limón.. ¡Deliciosa!
It's far too SACRED . don't EVER fake it and don't . . don't let me down . . like you let me down before
Yo hice el sábado unas albóndigas y quedaron de muerte. La soja la hidraté con agua simplemente, y cuando pasó una media hora o poco más, las estrujé bien y añadí tofu, zanahoria rallada, calabacín, cebolla, ajo, perejil y un chorrito de salsa de soja. Yo como soy vegana, no echo huevo, añado harina de garbanzo, y cuando formo la albóndigas, las paso por harina y las frío, y salen estupendas...
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