Judias con acelgas (V)

[liebreblanca]

Categoria:legumbres
Apto:veganos

Ingredientes:

• Judias pintas
• Acelgas
• Cebolla
• Pimiento
• Berenjena
• Tomate frito

Elaboración:
En la olla exprés echas un chorro de aceite de oliva, media cebolla y un trocito de pimiento, cortado a dados pequeños. Cuando esté transparente, añades el tomate frito, un trozo de berenjena en dados y unas hojas de acelga cortadas como quieras. Remueves un poquitin. Añades agua, sal y las judias. Tapas la olla exprés y esperas una media hora (contando desde que empieza a pitar). Cuando puedas abrir la olla sin quemarte, ya está.

Comentarios:
Es una receta muy simple, admite multiples variantes. Puedes canviar las judias por garbanzos, las acelgas por espinacas, añadir zanahoria, guisantes o calabacin. Lo que tengas en la nevera en ese momento.
Si no tienes olla exprés, deja las judias en remojo la noche antes.

[bruma]

qué buenoooo

[babo]

Muy ricas, las realicé con espinacas congeladas y divinas. La próxima vez le pongo un poco de jenjibre.