Pie de limón (V)

[apersefone]

Este postre era mi favorito y desde que me veganicé he estado pensando cómo sería la versión vegana, ya que lleva huevo y leche condensada. Felizmente, encontré una receta con tofu y hoy la probé. El sabor está estupendo! aunque la consistencia puede mejorar con más tiempo de cocción.
Bueno, aquí la dejo por si alguien quiere experimentar

CATEGORIA: Postres y Dulces

Apto Para Veganos


Base

• 2 tazas de galleta dulce molida
• 1/2 taza de aceite vegetal

En un molde resistente al calor (circular) poner la galleta con el aceite, mezclar bien y darle forma en el mismo molde presionando bien con la ayuda de una cuchara. Llevar al horno a temperatura media por 10m o hasta que dore ligeramente.

Relleno

• 2 tazas de agua
• 1 taza de azúcar
• 3/4 taza de tofu batido
• 6 cucharadas de harina de maiz
• 1 cucharada de aceite vegetal (yo usé de canola)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de jugo de limón
• 2 cucharaditas de ralladura de limón (opcional)

Batir el agua, azúcar, tofu, harina de maíz, aceite y sal hasta que quede una mezcla suave. Echar en una cacerola y cocinar a fuego medio/alto hasta que hierva moviendo constantemente. Cuando haya espesado, bajar el fuego y continuar moviendo por 1 minuto más. Retirar del fuego y agregar a la mezcla el jugo de limón y la ralladura. Echar encima de la base. Refrigerar por 8 horas o de un día para otro.


Merengue

• 3/4 taza de tofu batido
• 2 cucharadas de miel de maple (como no tenía usé azúcar en polvo)
• 2 cucharaditas de aceite vegetal (usé de canola)
• 1 cucharadita de vainilla

Batir todos los ingredientes durante varios minutos hasta que tengan una consistencia suave y cremosa. Refrigerar hasta que se vaya a usar. Extenderlo sobre el pie y servir

Como ya mencioné, el sabor es exacto al del pie de limón común. Fallé en el tiempo de cocción del relleno y quedó algo líquido, pero igual se deja comer Ah! y como ven en la foto, luego de echarle el merengue lo puse un momento al horno para que dore.

[apersefone]

Ahora viendo la foto, de pinta no está muy bueno, no?
A ver si la siguiente me sale mejor

[arrels]

Ahora viendo la foto, de pinta no está muy bueno, no?
A ver si la siguiente me sale mejor

¿que dices mujer ? aquí lo miramos todo con muy buenos ojos y más cuando os lo currais tanto , gracias

[Aintzane]

Tiene buenisima pinta Apersefone

[apersefone]

Gracias chicas
En breve pondré una foto del siguiente intento

[Phoenix]

Qué ricoooooooooo!

Recuerdo que de enana me encantaba. Aunque hace un montón que no lo pruebo y no recuerdo bien su sabor.

Probé tu receta Apersefone (pero yo lo hice sin el merengue, porque tenía la impresión de que me iba a salir mal, :eing: a veces soy un poco manazas...) Muy rico aunque ya te digo que no lo puedo comparar con el Pie original porque no lo como desde que tenía 10 años, pero me gustó su mucho el sabor.

Gracias por la receta!

[rsensei]

Hola que tal, muchas muchas gracias, de verdad soy nuevo en ser vegano y mi mayor sufrimiento es que no podia comer pie de limon por la leche condensada y los huevos pero con esto soy excesivamente feliz.

[apersefone]

Luego de intentar que cuaje por sí mismo con la harina de maíz muchas veces, me rendí y recurrí al agar agar
El resultado: buenísimo. Lo hice sin el merengue porque se me acabó el tofu y además nos gusta mucho más la base y el relleno solos.

Versión simple sin merengue


Con un poco de mermelada de mora


La única variación es que disolví 3 cucharadas de agar agar en copos en 1 de las tazas de agua (si usan agar en polvo sería 1 cda). Y luego lo mezclé con el resto del relleno en la batidora

[Pablex_aor]

ohh....pero que bien se ve.... en cuanto consiga el tofu y el agar agar lo prepararé. lo que pàsa es que aqui en Cajamarca es difificl conseguir muchos insumos vegetarianos, pero como esta semana viajaré a Lima como sea los consigo para preparar cossas como ésta jejeje. por cierto, apersefone, recomiendame d alguna tienda y restaurant vegano -bueno- en Lima para ir y hacer algunas compritas... gcs d antemano, chau.

[apersefone]

Claro, Pablex

Ya te respondí en privado. Tengo que volver a hacer este postreee!! xD