Receta de caviar vegetariano

[arrels]

Allan, ¿a qué te refieres con la gelatina de algas? ¿Al agar agar?



¿Está esta receta en el foro?, y si no está... (copiando a Arrels ) ¿por qué no está?

(ya he visto tu flan , que nivelazo )
Ví una foto de esos "calamares de berenjena " y doy fe de que tenían aspecto de anillas de calamar o algo muy parecido

[Aintzane]

"No, no está mal." - "¡Estas comiendo calamares!" - "No son calamares, son berenjenas" - "Esto no sabe a berenjenas..." - "Pero lo son..." - "Me estás engañando, estas matando a las criaturas de Dios, eres malo sabes?" - "¡Oh callate y dejame comer en paz!"

La guerra que nos puede dar la conciencia ¿verdad?, a patadas me han dado a veces de echarla de mi cabeza.

Espero esa receta con impaciencia Allan

[Aintzane]

(ya he visto tu flan , que nivelazo )
Ví una foto de esos "calamares de berenjena " y doy fe de que tenían aspecto de anillas de calamar o algo muy parecido

Y yo que creía que me iba a sobrar para mañana, pero no... la gula nos ha podido

[AllanChef]

Aintzane, es muy facil, mira coges unas cuantas algas nori que son las que yo he usado y las troceas. Quizás media hoja de algas sirva, luego las pones en remojo.
Luego rostizas la berenjena con fuego (si lo haces con carbón vegetal mucho mejor), despues quitas lo negro de la berenjena y una vez limpia con un cuchillo le haces unos pequeños huecos a la berenjena tierna y la pones a remojo como 30 min en el agua o una hora, dependiendo del sabor a "mar" que te guste. Pasado este tiempo tomas la berenjena y le quitas los trozos de alga y con los dedos comienzas a hacer "tiritas", algunas delgadas y otras gruesas. Al final cuando lo pones todo en un bowl y junto con las semillas de la berenjena parecen calamares con los tentaculos
Ahora esto se ve como calamares crudos y sabe bastante a mar.
La receta como le dije a Arrels me ocurrió por accidente, estaba intentando hacer Baba Ganoush y eso fue lo que salió

Un saludo

Allan.

[Aintzane]

Muy bien explicado. Lo tengo que probar

No sé por qué me hice a la idea que sería rebozado, aunque bueno, de ahí se puede luego utilizar de mil maneras.

¡Muchas gracias Allan!

[Fernando]

Margal y Arrels: Vale, ya esta intentado eso, pero queda una cosa muy rara. Me consuela el ver que al menos no se movia, aunque si me miraba con malos ojos, jeje. Solo nos queda lo de los colorantes, no quiero probar con la tinta de boli, jeje, donde puedo mirar una tinta negra?

Allan: Si la receta que das es la de las beren que encontre. Aunque gracias por la de los calamares. Y el diálogo estupendo jeje.

[AllanChef]

No hay de que Fernando!
Aquí para servir

[arrels]

Margal y Arrels: Vale, ya esta intentado eso, pero queda una cosa muy rara. Me consuela el ver que al menos no se movia, aunque si me miraba con malos ojos, jeje. Solo nos queda lo de los colorantes, no quiero probar con la tinta de boli, jeje, donde puedo mirar una tinta negra?

Me he perdido un poco , puedes explicar que es exctamente lo que hiciste eso que "afortunadamente no se movia " ...

[VeG]

Una idea para colorear de negro los platos es el carbón vegetal (se vende en càpsulas en las farmacias). He visto que lo utilizan como ingrediente los de Ahimsa para hacer las morcillas vegetarianas.

[Fernando]

VeG: Mmmm, creo que has dado en el calvo. Intentare mirar con carbon, quizas eso era lo que tenia... Supongo que no valen las colillas del tabaco jajaja.

Arrels: Na, era una broma, refiriendome al plato