CitarBueno, hay muchos quesos de cuajo sintético, los de cuajo animal tristemente lo llevan como valor añadido, y ya no son tantos.
Yo consumí uno ecológico de Córdoba q se llamaba Sujaira. Era de oveja, creo recordar, y claro esta tenía su precio
Hola!!
He leído que algunos quesos se hacen con parte de la tripa de los cabritos lechales o algo así, espantoso y esopeluznante. ¿podríamos hacer una lista con los quesos queno contienen ese cuajo o cn los que sí lo contienen para huir??? (y de paso decírselo a mi hermana que, aunque es omnívora, sé que si le digo que no coma tales quesos no lo hará).
Muchas gracias por adelantado...
"todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]
Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/
Bueno, hay muchos quesos de cuajo sintético, los de cuajo animal tristemente lo llevan como valor añadido, y ya no son tantos.
Yo consumí uno ecológico de Córdoba q se llamaba Sujaira. Era de oveja, creo recordar, y claro esta tenía su precio
Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela
Los motivos para ser vegan@:
http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
Pero aparte, se usa cuajo vegetal...por lo menos en los quesos que suelo comer, aparece este producto.Iniciado por bruma
Hola!!
He leído que algunos quesos se hacen con parte de la tripa de los cabritos lechales o algo así, espantoso y esopeluznante. ¿podríamos hacer una lista con los quesos queno contienen ese cuajo o cn los que sí lo contienen para huir??? (y de paso decírselo a mi hermana que, aunque es omnívora, sé que si le digo que no coma tales quesos no lo hará).
Muchas gracias por adelantado...
Y voy a fijarme a partir de ahora.
Vale, yo no voy a comprar nada que venga sin ingreientes y voy a ir poniendo aquí el nombre del queso, el tipo y dónde lo compré.
besisssss y gracias!!
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Vale guapa...lo mismo voy a hacer yo
Cuando vaya al super la semana que viene voy a echar un vistazo a todos los quesos, a ver que encuentro.
Un besito
quesos como la famosa Torta del Casar usan cuajo vegetal, en concreto de un tipo de cardo
Pero el cuajo vegetal no cuaja igual los quesos (no los cuaja tan bien como los otros cuajos), creo recordar, por eso no es muy común
Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela
Los motivos para ser vegan@:
http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
Sipi o de la Torta del casar lo había leído.
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Hola que tal?
Ese "cuajo" del que tu hablas si mal no recuerdo se llama Renina. No te preocupes tanto, he hecho mis investigaciones tanto en Internet como en librerías y libros agronomicos y la mayoría de los quesos que son elaborados hoy en día son hechos con enzimas y otros procesos parecidos al de agregar levadura al pan, después de todo el queso si está algo vivoUsar enzimas es mucho mas barato que usar Renina.
De todos maneras es bueno abstenerse de la mayoría de los quesos amarillos (Salvo el cheddar que es bueno para vegetarianos por el alto contenido de proteinas). Algunos de los que sé que aún elaboran el queso al mismo estilo de antaño con renina son los italianos, es por eso que tienen su sabor distintivo.
Un saludo.
Allan.
Graciaaaaaaaaaas!
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Hoy he estado haciendo la compra y he ido mirando los quesos uno a uno. Unicamente, tres quesos extremeños están hechos con cuajo vegetal (Zujar, de la Serena y del Casar).En el resto, tanto nacionales como internacionales, ponen cuajo, sin más.
En el super de aqui, vi ayer que vendian un botecito pequeño donde ponia cuajo. Le pedi a la dependiente que me lo dejara ver (estaba en la zona de embutidos) y entre los ingredientes aparecia la palabra ternera y cabrito(creo). En fin...
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