Albóndigas con mijo y avellana (V)

[myangdas]

Platos principales: Soja

Apto para Vegetarianos, Veganos

Ingredientes:

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 400 gr. de soja texturizada fina.
• 200 gr. de tofu blando
• 3 puñaditos de germinado de lentejas
• 2 cuch/p de caldo de verduras "Brodo" de Raunzel
• 1 cuch/p de Ras El Hanout
• 2 cuch/p ajo en polvo
• Aceite de oliva
• 50 gr. de pan rallado sin gluten
• 50 gr. de fécula de patata

Para el mijo:

• 50 gr. de mijo
• 175 ml. de agua
• Sal de hierbas
• 3 cuch/s de aceite de sésamo
• 15 gr. de avellanas crudas

Para el acompañamiento multicolor:

• 2 zanahorias
• 4 ramitas de brócoli
• 1 pimiento amarillo
• 1 bote pequeño de brotes de judías mung
• 10 judías verdes
• 2 puerros
• 1/2 tarro de mazorcas de maíz mini
• 1/2 tarro de setas shitake
• Brotes de bambú
• Aceite de girasol
• Sal de hierbas
• Semillas de sésamo

Para la salsa del acompañamiento:

* Curry
* 1 rodaja de piña natural
* 1 yogur de soja natural


Preparación:

Se prepara un caldo vegetal con 1 litro de agua, el aceite, el caldo de verduras Brodo y las especias marroquís. En él se deja rehidratar la soja texturizada durante un par de horas. Se añade el tofu deshecho, el ajo, el pan rallado y la fécula de patata.Se "amasa",se deja reposar media horita y se añade el germinado de lentejas (mejor si se germinan en casa).
Se le da forma a las albóndigas con las manos,se pasan por los copos de patata y se reservan en una bandeja de horno mientras se preparan los demás componentes del plato.

El mijo se lava bien y se escurre en un colador. En una sartén se tuesta para que abra y sacarle ese aroma a fruto seco tan agradable. Se pasa a una cacerola donde lo coceremos en tres partes y medio de agua por una de cereal. Se sazona y a la hora de servirlo se riega con el aceite de avellana.

Aceite de avellana: Muy fácil, se muelen finamente las avellanas hasta hacerlas polvo y se añaden al aceite para formar un líquido pastoso con el que coronaremos el mijo.

Se precalienta el horno a 170º y con un spray de aceite vaporizamos las albóndigas.Deberán dorarse en una media hora.

Cortamos las hortalizas con una mandolina y añadimos los demás componentes del acompañamiento multicolor. salteamos todo en una sartén con muy poquito aceite, un chorrito de agua y la sal de hierbas. Se tapa y se deja a fuego lento.Preparamos la salsa de curry batiendo en un robot de cocina el yogur, el curry, la piña y el sésamo.Las hortalizas se servirán con esta salsa.

[JustVegetal]

Magistral! Precioso! Me gusta todo, la mezcla, la técnica, el color, la foto. Felicidades!

[veraloe]

Wow, ¿pero esto se come o se enmarca?

[arrels]

[myangdas]

Me vais a sacar los colores!!!! Graciaaaaaas

[arweny]

Guau!, Qué pintaza!!!

La foto se ve tremenda y a estas horas, jo qué hambre!

[gehena]

vaya toalla!!!!
me apunto esta variante de salsa de curry para probarla. Hasta ahora la hacía con leche de coco. Felicidades por la recetaza!!
Además, me encanta porque las albóndigas no están fritas!

[matrix]

Uaaaaaau!!!!
:babas.

Por cierto, hoy he entrado en tu blog y le pasa algo...

[myangdas]

Uaaaaaau!!!!
:babas.

Por cierto, hoy he entrado en tu blog y le pasa algo...

Gracias!!!! Ya está arreglado

[alfonsi]

me encantan tus platos! qué ricos