Mira samira, me mando esto Nessi que es medico, pero me lo mando por el adobe y yo no se como hacerlo asi que te lo copio aqui y asi tu lo puedes copiar y imprimir. Es una explicacion medica de porque es necesaria una dieta vegana para los diabeticos y al final pone un ejemplo de dieta. Luego segun las preferencias de tu padre se la puedes adaptar, es lon que yo hice, pero esta dieta ya te sirve.
Espero haberte ayudado.
Diabetes y La Dieta: Recetas para el Éxito
LA COMISIÓN DE MÉDICOS PARA LA PRÁCTICA RESPONSABLE DE LA MEDICINA
Lo Básico sobre la Diabetes
La glucosa, un azúcar sencillo, es el combustible principal del cuerpo. Está presente en la sangre, pero en la gente con diabetes la glucosa no puede entrar en las células donde se le necesita. En la diabetes tipo 1 (a la cual antes se le llamaba la diabetes de la niñez), el problema es la cantidad inadecuada de insulina, la hormona que ayuda al azúcar a entrar en las células del cuerpo. Sin insulina, las membranas celulares impiden que entre el azúcar. Entre 5 a 10 por ciento de las personas tienen este tipo de diabetes.1 La diabetes más común, tipo 2, por lo general no ocurre hasta ser adulto. En esta forma, puede haber bastante insulina en la sangre, pero las células son resistentes a ella. La glucosa no puede entrar fácilmente en las células y se estanca en la sangre. A corto plazo, la gente con diabetes no controlada pueden tener fatiga, sed, orina frecuente, y visión borrosa. A largo plazo, corren el riesgo de enfermedades del corazón, problemas de los riñones, trastornos de la vista, daño a los nervios y otras difi cultades.
Enfoques en la Alimentación para la Diabetes
La comida puede ser poderosa en prevenir y dar marcha atrás a la diabetes. Sin embargo, los enfoques en la alimentación han cambiado conforme hemos aprendido más sobre la enfermedad. El enfoque tradicional para la diabetes, se ha concentrado en limitar los azucares refi nados y las comidas que liberan el azúcar durante la digestión—almidones, panes, frutas, pasta,etc. Cuando se limita el consumo de carbohidratos, la dieta puede contener una cantidad inadecuada de grasa y proteína. Entonces, los expertos en la diabetes han recomendado limitar las grasas—en particular las grasas saturadas que pueden elevar los niveles de colesterol—y limitar la proteína en las personas con función renal defectuosa. El nuevo enfoque presta más atención en la grasa. La grasa es un problema para las personas con diabetes. Entre más grasa hay en la dieta, es más difícil para la insulina introducir la glucosa en las células.2 Al contrario, al disminuir el consumo de grasa y reducir la grasa en el cuerpo ayuda a que la insulna trabaje mejor. Los programas de tratamiento más nuevos reducen drásticamente la carne, los productos de leche altos en grasa, y los aceites. Al mismo tiempo, aumentan los granos, legumbres, frutas y verduras. En un estudio se encontró que 21 de 23 pacientes que tomaban medicamentos orales y 13 de los 17 pacientes que usaban insulina pudieron dejar de usar sus medicamentos después de 26 días con una dieta casi vegetariana y un programa de ejercicio. 3 Durante seguimientos de dos- y tres- años, la mayoría de las personas con diabetes tratados con este régimen han mantenido sus mejorías.4 Los cambios de dieta son sencillos, pero profundos, y funcionan. Una dieta vegetariana, baja-en grasa es ideal para las personas con la diabetes.
Un estudio del 2006, conducido por la Comisión de Médicos para la Práctica Responsable de la Medicina con la Universidad George Washington y la Universidad de Toronto, examinaron los benefi cios de salud de una dieta vegetariana (que excluye todos los productos de origen animal), baja-en grasa, no refi nada, en personas con diabetes tipo 2.5 Las porciones de verduras, granos, frutas y legumbres no tenían límite. El grupo de dieta vegetariana se comparó con un grupo que siguió una dieta basada en las guías de la Asociación Americana
de Diabetes (AAD). Los resultados de este estudio de 22 semanas fueron sorprendentes:
• Un cuarenta- y tres por ciento del grupo vegetariano y 26 por ciento del grupo de la AAD redujeron sus medicamentos para la diabetes.
Entre aquellos en los cuales sus medicamentos permanecieron iguales, el grupo vegetariano logró bajar la Hemoglobina A1C, un índice del control del azúcar en la sangre a largo plazo, por 1.2 puntos, un número tres veces más del cambio del grupo del AAD.
• El grupo vegetariano bajó un promedio de 13 libras, en comparación con solo cerca de 9 libras del grupo del AAD.
• Entre los participantes quienes no cambiaron sus medicamentos para bajar las grasas, el grupo vegetariano también tuvo bajas más substanciales en los niveles del colesterol total y el LDL en comparación con el grupo del AAD.
Este estudio demuestra que una dieta basada en plantas puede mejorar de forma dramática la salud de la gente con la diabetes. También mostró que la gente puede aceptar y seguir fácilmente esta manera de comer. El ejercicio es parte muy importante en el manejo de la diabetes.6,7 Por medio del ejercicio regular, se puede reducir la necesidad de usar insulina o tomar medicinas orales.
Esto es cierto no solo para la gente con diabetes tipo 2, sino también hasta cierto punto para aquellos con diabetes tipo 1. Los músculos que hacen ejercicio tienen un apetito voraz por combustible. Cuando un individuo se ejercita regularmente, la glucosa puede entrar a las células sin la necesidad de tanta—o quizás ninguna—insulina. Mientras las personas con diabetes tipo 2 a menudo pueden reducir (y algunas veces eliminar) los medicamentos cuando su peso es reducido y la comida y el ejercicio están mejor controlados, aquellos con diabetes tipo 1 siempre necesitarán una fuente de insulina. Todavía no se sabe la causa de la diabetes tipo 1. Varios estudios han implicado al consumo de leche de vaca como posible factor contribuyente.8,9 Cuando los patrones del consumo de leche de vaca se examinaron entre varias naciones, hubo una correlación fuerte con la incidencia de diabetes tipo 1. Puede ser que las proteínas en la leche causan una reacción auto inmune en la cual el cuerpo ataca equivocadamente a sus propias células que producen la insulina. De todas maneras, una buena dieta y ejercicio regular pueden disminuir la cantidad de insulina que se necesita.
El Nuevo Enfoque en la Alimentación para la Diabetes
El nuevo enfoque para la diabetes es efectivo y sencillo. Aquí se presentan cuatro pasos sencillos para manejar el azúcar en la sangre (y el peso, la presión arterial, y el colesterol) a través de la dieta.
1. Empiece una Dieta Vegana: Evite los Productos de Animales
Los productos de animales contienen grasa, especialmente las grasas saturadas, la cual está vinculada con las enfermedades del corazón, la resistencia a la insulina y ciertos tipos de cáncer. Estos productos también contienen colesterol y, por supuesto, la proteína animal. Puede ser que le sorprenda saber que las dietas altas en proteína de animal pueden agravar los
problemas de los riñones y la pérdida de calcio. Los productos de animales nunca proveen fibra ó carbohidratos saludables. Una dieta vegana es una que no contiene ningún producto de origen animal. Por lo tanto, habrá que evitar la carne roja, el pollo, el pescado, los productos lácteos, y los huevos.
2. Evite los Aceites Vegetales Adicionales y Otras Comidas con alta cantidad de grasa
Aunque la mayoría de aceites vegetales son más sanos que las grasas de animales, siempre habrá que disminuir la cantidad que se come. Todas las grasas y los aceites tienen una concentración alta en calorías. Un gramo de cualquier grasa o de aceite contiene nueve calorías, en comparación con cuatro calorías por un gramo de carbohidratos. Evite las comidas fritas en aceite, las salsas con aceite, lasaceitunas, los aguacates, y la mantequilla de cacahuete. Trate de que cada porción de comida no tenga más de 2-3 gramos de grasa.
3. Favorezca las Comidas con un Índice Glucémico Bajo
El índice glucémico identifica a las comidas que aumentan rápidamente el azúcar en la sangre. Esta útil herramienta permite que se favorezcan las comidas que tienen menos efecto en el azúcar en la sangre. Las comidas con índice glucémico altos incluyen el azúcar en si, papas blancas, la mayoría de productos de harina de trigo, y la mayoría de cereales fríos.
IG—Alto (evite) Pan blanco o pan de trigo, La mayoría de cereales frios, Sandía, piña, Papas horneadas, Azúcar,
IG - Bajo (consuma) Pan integral de cebada, pan de centeno, pan multigrano, o pan de masa fermentada,,Avena cocida, cereales de salvado, Uvas-nueces, La mayoría de las frutas, Batatas, PastaArroz, cebada, couscous Fríjoles, chícharos, lentejas,La mayoría de los vegetales
4. Coma mucha Fibra
Procure comer 40 gramos de fibra diario, pero empiece poco a poco. Coma muchos frijoles, vegetales y frutas. Escoga granos integrales (pruebe cebada, avena, quinoa, millo, pasta integral, etc.). Procure escoger comidas con por lo menos 3 gramos de fibra por porción en la etiqueta de los alimentos y por lo menos 10 gramos de fibra por comida. Para poner en práctica estas indicaciones, enfóquese en los Cuatro Nuevos Grupos de Comida. Escoga granos, legumbres, frutas y vegetales sin límite. Cantidades moderadas de condimentos sin grasa, alcohol y café también se permiten.
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Iniciado por Aniel
Pues fijate que he pensado muchas veces en montar una asociacion para vegetarianos, para poder reunirnos y hacer actividades y promover el vegetarianismo pero tengo miedo de que los unicos vegetarianos de Menorca seamos nosotras y la mujer de la herboristeria que me regalo earthlings
no se si se hará vegana nunca, pero algo es algo...
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