De todas formas, es súper común este déficit. En España, a pesar del sol y demás, muchísimas personas lo padecen. Es curioso.
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De todas formas, es súper común este déficit. En España, a pesar del sol y demás, muchísimas personas lo padecen. Es curioso.
Ya me he rallado.
Yo saco provecho de mi enganche al café con leche de avena y tomo ésta última enriquecida con calcio +vitamina D, aunque sin prestar atención a las CDR ni nada. En invierno a penas pillo sol en cuatro o cinco meses. Nunca me he mirado los niveles de vitamina D
En muchos productos enriquecidos no se especifica si es D2 o D3.
Tampoco hay que rallarse :)
Sobre el tema de las vitaminas añadidas lo mejor es consultar al fabricante. La D3 no vegana se extrae normalmente de la lana de las ovejas (las leches vegetales suelen poner 100% vegetal, teóricamente la D debería ser ergocalciferol que es la versión veg)
Sobre la vitamina D, aquí tenemos un largo hilo con enlaces, estudios científicos, etc.
http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=54181
Interesante también la página de la wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_D
En mi caso la vitamina D baja se debe ver también influenciada por un colesterol siempre muy en los límites inferiores.
Yo tampoco he notado nada, la verdad. Es verdad que me suelen sangrar las encías, pero siempre me ha pasado, y llevo una higiene dental muy adecuada, así que poco más puedo hacer. También he leído que los pelirrojos tienen más problemas dentales, no sé si será una leyenda urbana juaaaaaa...
Nenes... somos seres de luz, así que ¡a tomar el sol!
Fuente: http://www.unionvegetariana.org/general2.htmlCita:
Vitamina D
La vitamina D tiene muchas funciones en el organismo, siendo algunos ejemplos la modulación de la respuesta inmunitaria, la implicación en la función de las células musculares y de las células de la piel. Pero la acción principal de la vitamina D se centra en la regulación de la formación y del metabolismo del hueso1. Sin embargo, en una guía sobre la osteoporosis editada por la Universidad de Michigan, y publicada en el año 2002 se afirma que, sorprendentemente, tan sólo unos pocos estudios han investigado el efecto de la vitamina D sobre la masa ósea y sobre el riesgo de fractura. Además, se afirma que los resultados de esos pocos estudios han sido inconsistentes2.
En cualquier caso, si el calcio está disponible a partir de alimentos en el intestino y los niveles de vitamina D son adecuados, el cuerpo es menos proclive a extraer el calcio del hueso3. Como ya se ha comentado, en el artículo aparecido en el número anterior de esta revista se explicó cómo obtener suficiente calcio a partir de los alimentos por parte de vegetarianos y veganistas, así que a continuación se tratará de aclarar la manera de mantener unos niveles de vitamina D adecuados.
Fuentes de Vitamina D
Hay tres fuentes posibles de vitamina D, la dieta, los suplementos y las radiaciones solares.
Dieta
Hay dos fuentes dietéticas posibles de vitamina D: la vitamina D3, o colecalciferol, de origen animal y la vitamina D2, o ergocalciferol, que puede ser sintetizada de forma artificial a partir de fuentes vegetales, y que se usa para fortificar alimentos (como los batidos de soja fortificados, por ejemplo). Tanto D3 como D2 se convierten en formas activas de la vitamina D2.
Los productos lácteos aportan vitamina D3 y son considerados como la fuente principal de calcio en la dieta occidental4,5,6, dos de los nutrientes necesarios para la correcta formación de los huesos7. Sin embargo, tanto en la última edición del libro de L. Stryer titulado "Bioquímica", como en una revisión recién publicada sobre el tema, se afirma que las fuentes dietéticas más adecuadas de dicha vitamina son los alimentos enriquecidos8,9. Éste es el caso de la mayor parte de la leche consumida en EE.UU.2,10, rechazada por los veganistas, hecho que los sitúa en una menor ingesta (a no ser que tomen alimentos enriquecidos o suplementos). En España no se fortifica sistemáticamente la leche con vitamina D, pero un meta-análisis publicado en el American Journal of Medicine sugiere la necesidad de hacerlo, ya que la hipovitaminosis D se observó más a menudo en países en los que la suplementación era menos común11.
Luz solar
Se considera que cuando la exposición a la luz solar es suficiente, el factor nutricional respecto a esta vitamina no es importante12,13,14. La mayor fuente natural de vitamina D es la producción de la misma en el organismo por acción de las radiaciones ultravioletas tipo B solares; se considera que la exposición de manos, brazos y cara durante 10-30 minutos de dos a tres veces por semana (ó 5 a 15 minutos cada día), es suficiente para cubrir los requerimientos. Estas cifras son mayores para individuos de piel oscura o para los que viven en latitudes norteñas o en áreas muy nubosas2,15.
Así, algunos autores afirman que la dieta no es una buena fuente para hacer frente al total de las necesidades, pues son muy pocos los alimentos que contienen esta vitamina en cantidades significativas16. La Organización Mundial de la Salud considera que para prevenir las fracturas es recomendable ingerir de 5 a 10 mcg (o lo que es lo mismo, de 200 a 400 Unidades Internacionales -UI-) de vitamina D al día si la exposición a la luz solar es insuficiente17.
Niveles de vitamina D en vegetarianos y no vegetarianos:
No vegetarianos
Pese a que se considera que los niveles de vitamina D son normales en adultos que pasan suficiente tiempo en el exterior18, la realidad es que la carencia de vitamina D, incluso en países de latitud sur como España, es alta en los adultos de mayor edad y merece ser tomada en consideración debido a su contribución al desarrollo de osteoporosis2,19,20. Hay que tener en cuenta que en mayores de 70 años, aun en las mejores condiciones de irradiación solar, se sintetiza un 70% menos de vitamina D a través de la piel1. Algunos investigadores estiman que aproximadamente el 40% de los jóvenes europeos presenta algún grado de carencia de vitamina D e indican que, sorprendentemente, esto es algo más frecuente en países mediterráneos soleados que en ciertos países nórdicos como Noruega19. El Instituto de Medicina de Estados Unidos afirma que se necesitan más estudios sobre la relación dieta-huesos (especialmente acerca del papel desempeñado por el calcio y la vitamina D) y sobre la importancia de las diferencias geográficas en el estatus de vitamina D21.
Vegetarianos
Hay pocos estudios que hayan valorado los niveles sanguíneos de vitamina D en vegetarianos, según se afirma en el libro Vegetarian Nutrition, recientemente editado22. En algunos de estos estudios se ha encontrado que estos niveles son inferiores a los de la población general, sin embargo, en ellos, tanto la población de estudio escogida, como los criterios de selección, hacen dudar de la extrapolación de sus resultados al conjunto de la población vegetariana23,24,25. Además, se puede formular la siguiente hipótesis: siendo los vegetarianos, en general, un colectivo consciente de la importancia de la salud26, es probable que expongan su piel al sol con mayor frecuencia que el resto de la población. No se ha hallado ningún estudio que haya valorado el nivel de vitamina D de vegetarianos en España, país con riqueza en horas de sol. En el libro Manual of Dietetic Practice18, se afirma que se necesitan nuevos estudios al respecto, porque hay motivos para pensar que tanto la dieta vegetariana como la veganista ejercen un efecto beneficioso en la salud ósea (baja ingesta de componentes potencialmente perjudiciales para el metabolismo óseo, como proteína, sodio, cafeína y alcohol, y alta ingesta de componentes protectores como magnesio, boro, potasio, vitamina C e isoflavonoides).
Recomendaciones
La Asociación Americana de Dietética recomienda a los vegetarianos que exponen su piel al sol con poca frecuencia (como por ejemplo aquellos vegetarianos cuyos horarios de trabajo les impidan exponerse al sol con frecuencia), que tomen suplementos de vitamina D15. Por su parte, Venti y Johnston, dos expertas en vegetarianismo, recomiendan suplementar diariamente la dieta de los veganistas, que no ingieren ninguna fuente de vitamina D, con 200 Unidades Internacionales (o lo que es lo mismo, 5 microgramos) de ergocalciferol (Vitamina D2, de origen vegetal), o usar frecuentemente alimentos enriquecidos27. En España es difícil encontrar suplementos de vitamina D2 o "ergocalciferol" (de origen vegetal), aunque se pueden comprar a través de internet.
En breve análisis y pondré por aquí los valores después de la suplementación y el invierno...
Después de mirarme más en profundidad el tema de la vitamina D para entender cuando se habla de provitamina, precursores, etc considero que la explicación de la Wikipedia es errónea.
Todos los textos que he consultado apuntan a que para que se sintetize la provitamina (D2 o D3) es necesario ingerir tanto el precursor presente en la comida (ergosterol o 7-dehidrocolesterol) como los rayos uva del sol. Con uno de los dos no basta.
Sería interesante que alguien que conociera bien el tema aportara más luz.
Saludos
Luz, en castellano, por si te sirve Sor-veggie: http://www.elsevier.es/sites/default...11)00193-1.pdf
Gracias por el aporte, he echado un vistazo rápido al artículo y tiene buena pinta. Cuando saque tiempo y me lo lea lo vamos comentando por aquí.
Saludos
Vale, porque yo lo tengo algo oxidado... pero tenía ese artículo guardado y está bastante bien!
Por cierto ¿somos colegas de profesión, no? (no me había fijado en tu firma) que bien!
La firma la puse hace poco, por eso no la habías visto antes :)
Aunque todo lo relativo a la vitamina D es un poco conflictivo porque en ciertos documentos se habla de que como fuentes tienes ciertos alimentos o tomar el sol, cuando estudiamos la cadena de síntesis se observa que es necesario tanto los precursores presentes en los alimentos como los rayos UV del sol; almenos en la mayoría de los casos. Me explico
Pongo simplificada pero real la cadena de síntesis de las formas activas de vitamina D:
* también estarían incluidos los líquenesCódigo:ergosterol (origen vegetal) + UV = ergocalciferol (vitamina D2)
7-dehidrocolesterol (origen animal*) + UV = colecalciferol (vitamina D3)
D2/D3 + síntesis hígado + síntesis riñón -> 1a,25-dihidroxivitamina D2/D3 (forma activa)
La mayoría de las veces que se lee lo de consumirlo en comidas o tomar el sol entiendo que es una explicación que deriva de simplificar demasiado. Es decir, hace referencia a que son fuente originales pero sin comentar que son necesarias más cosas para que se produzca la síntesis de la forma activa de vitamina D. Otra posibilidad es que el alimento del que se hable sea una fuente directa de colecalciferol, por lo tanto no es necesario el sol para sintetizarla; pero como la cantidad contenida puede ser baja se recomienda tomar el sol conjuntamente.
Después de seguir documentándome, veo que tenía mal entendido lo de las provitaminas. Éstas son 7-dehidrocolesterol (origen animal) y ergosterol (origen vegetal); y las previtaminas son la D2 / D3. Es decir, que las provitaminas son precursores de las previtaminas.
Lo que no tengo claro es si en el caso de personas que comen pescado (no aceite de hígado) lo que ingieren es 7-dehidrocolesterol o no. Supongo que sí, pero sería interesante que alguien lo aclarara.
Resumiendo: si no se toman alimentos o suplementos que contengan directamente ergocalciferol/colecalciferol es necesario ingerir los precursores en los alimentos y tomar el sol; las dos cosas. Aún ingiriendo alimentos que lo contengan, se recomienda tomar el sol conjuntamente.
Hasta aquí es donde yo he llegado, si he dicho algo incorrecto corregidme para tener la información más fiable posible.
Saludos
PD: os dejo este enlace que me ha parecido interesante Vitamin D Council
Lo que yo tengo entendido no es exactamente eso:
Producción endógena
- En los humanos el 7-dehidrocolesterol se produce en una reacción enzimatica de manera endógena desde el colesterol:
http://www.nature.com/jid/journal/v1...d2010118a.html
A partir de ahí se sintetiza la D3 en la piel mediante la acción de los rayos ultravioleta. Es decir, nosotros producimos D3 en mayor o menor medida, no tenemos que ingerir un precursor.
Evidentemente esta generación depende de muchos factores como puedes ver en este post y en la mayoría de los casos no es muy óptima como se ve en la mayoría de la población:
http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=54181
En especial es interesante este documento: http://www.revistadeosteoporosisymet...0100530064.pdf
- En hongos el proceso es el que comentas ergosterol + UV = D2. Hay algunos líquenes que también producen D3.
Por ingestión
En humanos:
- D3 -> calcidiol en el hígadol ->calcitriol en los riñones (forma activa)
- D2. Un proceso similar.
http://www.drugbank.ca/drugs/DB00153
Pero la D3 se muestra más efectiva para subir los niveles:
Aquí te dejo un documento interesante D3 vs D2 http://ajcn.nutrition.org/content/84/4/694.full
- En cuanto a los peces, aportarían D3.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2698592/
P.D: personalmente también encuentro muy interesante el tema de la vitamina D, como decía JustVegetal es "la gran olvidada".
En su momento me planteé que el 7-dehidrocolesterol se pudiera generar a patir del colesterol, y además parte de éste tiene origen endógeno; así que no hay que buscarlo en los alimentos. Pero no lo sabía seguro, y tampoco quería afirmar algo en el foro que no fuera verdad.
Básicamente en todo lo demás que comentas estamos de acuerdo.
Gracias por los documentos, me los iré leyendo.
Saludos
http://hispantv.es/detail/2013/04/25...tal-vitamina-d
El champiñón, fuente fundamental de vitamina Dhttp://hispantv.es/sp_photo/20130424...4224658990.jpg
Actualizado:
25/04/2013
De acuerdo con el resultado de los últimos estudios, el champiñón es la principal fuente de vitamina D.
Las investigaciones de expertos de la Universidad de Boston, EE.UU., muestran que el champiñón está lleno de vitamina D, cuyo papel es mantener la salud de los huesos.
Mientras la luz del sol se considera la fuente más importante de esta vitamina, debido al aumento del número de edificios en las grandes ciudades y la vida en pisos, un gran porcentaje de personas sufre la falta de vitamina D.
En la mayoría de los casos con escasez de esta vitamina, los médicos recomiendan consumir medicamentos complementarios, pero a largo plazo, estos fármacos pueden conllevar malas consecuencias.
Los expertos han descubierto recientemente que el consumo diario de champiñón, suministra toda la vitamina D necesaria para el cuerpo, sin precisar de suplementos.
El champiñón, ante los rayos ultravioletas del sol, produce la vitamina D y, al consumirlo, esta es absorvida por el cuerpo.
Además, el champiñón es muy útil para el tratamiento del asma, diabetes, reducción de hipertensión, incremento de la inmunidad del cuerpo, trastornos neuronales y la salud del hígado.
msf/ybm/nal
- See more at: http://hispantv.es/detail/2013/04/25....h84ohXRt.dpuf
Jo, yo me pongo hasta arriba de champis y suelo tener déficit de vitamina D... :(
Ya hemos hablado de esto de los champis en algun momento. Es bastante dificil saber si les ha dado el sol o no. No creo que les pongan rayos ultravioleta de forma artificial.
Efectivamente.
El estudio al que hace referencia es este http://www.landesbioscience.com/jour...2012DE0231.pdf
http://i.imgur.com/miGIz4F.png
Si no le sumas los UV del sol, lo que contiene no deja de ser un precursor.
Saludos
Y el valor de vitamina D (aunque hay que contar que en Julio me ha dado el sol :D)
VITAMINA D 25-OH - 33,30 ng/mL
Valoración:
Deficiencia: Inferior a 10,00 ng/mL
Insuficiencia: De 10,00 a 30,00 ng/mL
Suficiencia: De 30,00 a 100,00 ng/mL
Toxicidad: Superior a 100,00 ng/mL
Mi madre se hizo el analisis hace poco y estaba a 15. Ella es carnivora total (solo come verdura una vez por semana como mucho). Lo digo por si alguien duda que la deficiencia la provoque el veganismo.
Pues claro que si,es como con todo lo que pasa que la mayoría d enosotros nos preocupamos más, pero mucho omnivoros tienen deficiencias de todo ni lo saben.
Creo a ver leido que en los países dónde no hace sol durante meses y son países frios la suplementación de vitamina D es casi obligatoria porque de media la tienen muy baja y en esos países suelen ser unos grandes consumidores de carne.
Así que nada que ver con la dieta vegana
En España hay mucho déficit de vitamina d. No deja de ser curioso, con todo el sol y demás...
Efectivamente y a esto se debe sumar los hábitos de vida que en muchos casos ya sea por trabajo o estudio confinan a la persona a estar dentro de un edificio todo el día sin recibir sol. Además hay que tener en cuenta que en Europa entre octubre y febrero hay poco sol.
Conozco 2 casos muy cercanos de veganas que trabajan todo el día una en un restaurante y otra en una tienda y una de ellas con vitamina D por debajo de 10,00 ng/mL y la otra 14,00 ng/mL.
Ellas y yo tomamos 125 ug (2500%) de vitamina D3 (vegana) al menos por 3 meses para subir los niveles. En mi caso seguiré tomándola a partir de octubre en dosis de 800 a 1000 iu
Aunque España sea un país cálido, existe una carencia generalizada de vitamina D en toda la población, que se puede relacionar con un aumento del riesgo de sufrir cáncer de colon, mama o próstata. Los científicos exigen mayor atención de los profesionales sanitarios, sobre todo en atención primaria.
Esta molécula reguladora de la biología del hueso se forma en una proporción del 90% por la radiación solar, y en el 10% restante, por la dieta. Contra todo pronóstico, los habitantes de países cálidos, como España, no tienen los niveles correctos de la vitamina. “Es el defecto nutricional más frecuente en los españoles”, ha asegurado Franco Sánchez, jefe del servicio de endocrinología del Hospital Carlos III (Madrid). Ver fuente
http://www.agenciasinc.es/Noticias/E...-los-espanoles
Ya nos contarás qué tal los próximos análisis.
Sobre el tema del "sol español" que tanto se comenta, aconsejo leer un documento que está en la página 2 de este hilo:
Documento de la Sociedad Española de Investigación Ósea y del Metabolismo
Mineral
https://docs.google.com/viewer?url=h...0100530064.pdf
http://i.imgur.com/A7VOvLX.png
Ulrica, animal nocturno que no consume producto animal alguno, se suplementa con D2. Se fue a hacer análisis y le pidieron D3, aunque advirtió que ella tomaba D2.
¿Adivinen a quién le va a dar una hermosa deficiencia, pese a los 5 meses de suplementación?
Hagan sus apuestas, yo me inclino por los, no sé, 3-4 nanogramos por mililitro.
Vitamina D2 semanal y quincenal Evita deficiencia de vitamina D (Traducción por Google)
Universidad de Boston Escuela de Medicina de los investigadores (BUSM) han encontrado que 50.000 unidades internacionales (UI) de vitamina D2, dada por semana durante ocho semanas, los trata con eficacia la deficiencia de vitamina D. La vitamina D2 es un pilar para la prevención y el tratamiento de la deficiencia de vitamina D en niños y adultos. El tratamiento continuado con la misma dosis de vitamina D2 cada dos semanas hasta seis años después del período inicial de ocho semanas previene la deficiencia de vitamina D se repitan sin toxicidad.
El estudio aparece en línea BUSM en la revista Archives of Internal Medicine.
La vitamina D es esencial para tener huesos fuertes, ya que ayuda al cuerpo a absorber el calcio y el fósforo de los alimentos que comemos. La deficiencia de vitamina D puede causar raquitismo en los niños y osteomalacia enfermedades óseas dolorosas en adultos. La deficiencia de vitamina D puede causar osteoporosis y se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer, enfermedades del corazón, la diabetes, las enfermedades autoinmunes y las enfermedades infecciosas como la gripe, según el autor principal, Michael F. Holick, PhD, MD, director de la Clínica de Salud Ósea y la vitamina D, la piel y el Laboratorio de Investigación Ósea en la Escuela de Medicina de la Universidad de Boston.
De los 86 pacientes estudiados, los investigadores 41 pacientes que fueron deficientes en vitamina D. recibieron ocho semanas de 50.000 UI de vitamina D2 semana antes de comenzar la terapia de mantenimiento. Para aquellos pacientes, el tratamiento previo medios de 25-hidroxivitamina D de estado (25 (OH) D) el nivel fue de 19 ng / ml, lo que aumentó a 37 ng / ml después de ocho semanas de terapia semanal. Estos pacientes fueron tratados con 50 000 UI de vitamina D2 cada dos semanas y tuvo un final de 25 (OH) D media de 47 ng / ml.
A los 45 pacientes que recibieron sólo terapia de mantenimiento de 50.000 UI de vitamina D2 cada dos semanas, el tratamiento previo medios de 25 (OH) D fue de 27 ng / ml y el nivel final media fue de 47 ng / ml.
"La vitamina D2 es eficaz en el aumento de 25 (OH) D cuando se administra en dosis fisiológicas y farmacológicas y es un método simple para tratar y prevenir la deficiencia de vitamina D", dijo Holick, quien también es director de la Unidad de Investigación Clínica General y profesor de medicina, fisiología y biofísica en BUSM. "Si bien el tratamiento y la prevención de la deficiencia de vitamina D, estas grandes dosis de vitamina D2 no conducen a la toxicidad de la vitamina D".
Según Holick, este es el primer estudio que demuestra la eficacia de una terapia de prescripción para prevenir la deficiencia de vitamina D a largo plazo en la práctica clínica de rutina.
Quest Diagnostics, el proveedor líder nacional de la prueba de diagnóstico, información y servicios, analizaron las muestras utilizadas en el estudio.
Fuente: http://www.sciencedaily.com/releases...1026161850.htm
Donde vivo no se consigue D3 vegana.
Cuando digo que pidieron D3, me refiero a que la orden enviada al laboratorista pide, específicamente, dosaje de D3. Estando tomando D2, debieron encargar dosaje de D total (25 hidroxi D3 + 25 hidroxi D2)
Veo que es confuso lo de que me va a dar una deficiencia. Quise decir que los resultados del laboratorio se van a leer como deficiencia, no que realmente la tenga.
Me parece que tienes una pequeña confusión aquí Ulrica. Lo que se suele medir en los análisis es calcitriol y/o calcidiol. Lo que se toma en vitamina D2 o D3 es ergocalciferol y colecalciferol respectivamente.
No estoy en España. Donde vivo, hay 2 pruebas:
- 25 hidroxi D3
- D total (25 hidroxi D2 + 25 hidroxi D3)
A mí me pidieron la primera.
Acá el enlace.Cita:
En la evaluación inicial del estado nutricional de un individuo no tratado y en aquellos pacientes suplementados con Vitamina D3, cualquier método es válido para la medición de 25(OH)D. Sin embargo, en aquellos pacientes suplementados con Vitamina D2, se deberá utilizar un método que mida 25(OH)D total para su seguimiento.