De verdad, me parece que se dice que el ultraprocesado vegano es malo, pero cuando atiendes a las objeciones concretas de los nutricionistas son objeciones casi anecdóticas, no solo lo digo por esa web que puse antes.
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Depende, hay vegetarianos/veganos que se alimentan de productos ultraprocesados y en esos casos los nutricionistas dicen que hay que reducirlos, y en otros casos donde otros veg* se alimentan bien y puntualmente consumen ultraprocesados, en esos casos claro que las objeciones son anecdóticas, no es un problema.
Es como las bebidas alcohólicas, ¿son perjudiciales? sí, en unas personas quizás no pasa nada (o a corto plazo no), y en otras sí pasa. Por eso no se puede individualizar, si una cosa es perjudicial a escala poblacional se tiene que dar el mensaje de que hay que controlar eso que se consume potencialmente dañino.
si nadie se alimentó solo de ultraprocesados veganos como puede ser dañino a escala poblacional?, si todo se reduce a cuatro cosas, exceso de sal o azúcar, que hacerlo todo en casa no te libra, tendrás que calcular la sal que consumes a diario?, lo mismo el azúcar, y los aceites, es que me pregunto que va a hacer la humanidad, porque por lo visto solo en los países mediterráneos no arruinamos nuestra salud al freir ... ah, y la harina integral of course