en Argentina es caro, yo compre por $17.90 el kilo, pero rinde un monton!!!
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en Argentina es caro, yo compre por $17.90 el kilo, pero rinde un monton!!!
Al fin he comprado el gluten. Tengo que pillarle el truco al seitán antes de nochebuena, porque tengo pensado hacer redondo de seitán relleno, y quiero que me quede muy muy rico para hacer que todos caigan de culo cuando lo prueben! Así que a practicar :D
Para hacer els seitan yo utilizo una maquinita de cocina, la chef-o-matic.
http://elfindelosdiasgrises.blogia.c...ef-o-matic.jpg
no es muy elegante, pero cumple su cometido.
Yo utilizo gluten de trigo, los pasos son los siguientes.Para una super bola:
Ingredientes:
- 100 g de gluten de trigo.
- Chorrito de salsa barbacoa (en mi caso marca dia, es vegan)
- Chorrito de salsa picante (Heiz, vegana iwalmente)
- Especias: tomillo, perejil, sal, pimienta...
- Una cucharadita de levadura en polvo royal.
- Chorrito de salsa de soja.
- Caldo de verdura. (yo suelo tener caldo de verdura preparado siempre; pero si no teneis, podeis usar caldo vegetal en cubitos, reehidratandolo)
Procedimiento:
Se pone el gluten, los chorritos de salsa y las especias en la cubeta de la maquina con la pala de amasar colocada. Echais una taza de caldo a la cubeta (200ml) Se pone el programa 51, 2 veces. Con una paleta de madera, vais ayudando a la maquina a quitar el gluten de las paredes. La maquinita irá haciendo una bola de seitan, si veis que necesita mas caldo, le echais mas; pero mejor poquito a poquito para conseguir la consistencia deseada.
Cuando esta echa la bola, se echa agua hasta cubrirla (o caldo de verduras) Progama 91, durante 45 min. Y listo. Se deja enfriar dentro de la cubeta. Una vez frio, la puedes congelar o utilizar.
Sale aproximadamente 900 g de bola de seitan, con 100 g de gluten
Hola gente, soy nueva en el foro pero me lei todo el post completo uff...
me gustaria saber si la receta es para usar gluten en polvo si o si, porque hoy me animé a comprar gluten puro por primera vez a ver como me sale el riquisimo seitán :)
muchas graciass
Si, esta receta es para usar gluten en polvo, no sabia que existiera otra presentación.
Tambien se puede hacer con harina de trigo, pero es otra receta.
Yo lo hago con pimentón agridulce, orégano y ajito, sale rojo más o menos y muy bueno de sabor, corto las porciones y las congelo, con lo que siempre tienes algo de lo que tirar.
Creo que por ahí lo llaman algo así como "choritán". :p
Pues después de hacer mi primer seitán, me he quedado un poco fría, no me ha gustado el sabor, y desde luego no se parece en nada a las fotos que he visto de seitán por aquí... ¿puede influir que el gluten no era en polvo? solo lo consigo en una especie de gránulos, no en polvo. La verdad es que no sabría reconocer muy bien el sabor que tiene, pero no me acaba de gustar, ¿me ha salido mal o puede que no me guste y punto?
gluten granulado? o_O yo lo que he visto era como harina... que ponia en el envase?
he hecho el seitan añadiendo el pan rallado y... BINGO!! queda perfecto,adios a la suela de zapatilla jaja
Estoy haciendo ahora mismo el seitán. Una vez que esté hecho, para congelarlo, ¿tiene que estar en envases o puede guardarse en papel albal?