Sopa(s) de avena. (V)

Receta vegana (V)
Categoría: Sopas, Cremas y Purés

Sopa de avena con vegetales.

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Ingredientes:
(6 personas)

1 litro de caldo de vegetales
5 cdas. de copos de avena
2 zanahorias cortadas en cuadritos
2 calabacines cortados en cuadritos
2 cebollas cortadas en cuadritos
1/2 taza de cilantro fresco picado
Sal y pimienta negra recién molida
Hojas de cilantro fresco para adornar

Elaboración:
1.Picar las zanahorias y los calabacines en cuadritos y los ajoporros en rebanadas.
2.Colocar el caldo en una olla y cocinar, primero, las zanahorias porque son más duras. Agregar, luego, los calabacines y los ajoporros. Al estar todo cocinado, agregar el cilantro picado y las cucharadas de avena.
3.Añadir sal y pimienta al gusto. Servir caliente y adornar con una ramita de cilantro fresco.

Observaciones:
Si espesa demasiado agregar más caldo caliente.

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Sopa de avena y tomate.

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Ingredientes:
(4 personas)

3 cdas. de aceite de oliva
5 cdas. de copos de avena
5 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
750ml de caldo de verduras
Cilantro
Sal

Elaboración:
1. Calentar el aceite en una cazuela, agregar los copos de avena y mover hasta que esten tostadas.
2. En la licuadora o un procesador de comida combinar los tomates, cebolla, ajo, y el caldo de verduras. Licuar hasta que todo este bien mezclado. Poner la mezcla en la cazuela con los copos de avena tostados.
3. Mover hasta que comince a hervir, ponerle la sal al gusto.

Observaciones:
La consistencia es un poco espesa pero tiene un sabor muy rico.

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Sopa mexicana de avena.

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Ingredientes:
(6 personas)

1 1/3 tazas de copos de avena
4 cdas. de aceite de oliva
2 tomates
1 cebolla
3 dientes de ajo
6 tazas de caldo de verduras
Sal
Espinaca
Pimienta negra
Pimentón/Chile pimienta (no sé cómo lo llamen en España)

Elaboración:
1. Tostar los copos de avena moviendo frequentemente hasta que estos esten cafés pero no quemados. Apartarlos del fuego.
2. Calentar el aceite, agregar la cebolla y el ajo y mover constantemente.
3. Agregar los tomates, el caldo de verduras, la sal, el pimentón, y los copos de avena. Dejarlos calentar al menos 6 minutos.
4. Agregar la espinaca y mover hasta que esta encoja. Ponerle la pimienta al gusto y servir.