Panecillos de hortalizas y frutos secos (V)
Panes y masas
Apto para vegetarianos y veganos
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Ingredientes :
Para la masa :
- 100 ml de agua templada .
- 100 ml de Oporto .
- 100 ml de aceite de oliva .
- 500 g de harina aproximadamente (variedad al gusto ) .
- 40 g de levadura fresca diluida con un poco de agua templada .
- Sal .
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Para el relleno :
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva .
- 4 espárragos verdes troceados/picados .
- 1/2 cebolla tierna picada .
- 1 zanahoria pequeña pelada y picada .
- 1/2 pimiento rojo pequeño picado .
- 3 champiñones medianos picados .
- 5 setas de cardo medianas picadas .
- 20 almendras crudas picadas .
- 20 avellanas picadas .
- 25 piñones .
- Un puñado generoso de uvas pasas .
- Hierbabuena .
- Pimienta negra recién molida .
- Orégano .
- Sal .
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Elaboración :
Mezcla bien en un recipiente todos los ingredientes del relleno y reserva para que se integren los sabores .
Mezcla en otro recipiente los ingredientes de la masa , amasando bien y estirando la masa .
Reparte sobre la masa estirada los ingredientes del relleno y vuelve a amasar formando una bola .
Parte porciones de la misma y dales la forma que prefieras , repartiéndolos sobre la bandeja del horno y déjalos leudar durante una hora y media .
Calienta el horno a 200º C , introduce la bandeja en la parte media del horno y cuece los panes durante 15-20 minutos .