Pan sin gluten de quinoa y sorgo (V)
Pan sin gluten de quinoa y sorgo (V)
Vegetarianos/Veganos/Celíacos
Panes y bollería
Ingredientes:
- 1 taza y 1/4 de harina de quinoa
- 1 taza y 1/4 de harina de mijo
- 1 taza de harina de sorgo
- 1/4 cuch/s de semillas de lino
- 2 cuch/s de pipas de girasol
- 2 cuch/s de aceite de oliva
- 1 taza de agua tibia
- 1/2 cuch/s de levadura panadera fresca
- 1 cuch/p de sal de algas
- 1 cuch/p de cebolla en hojuelas (cebolla seca)
Preparación:
En un tazón grande tamizar las harinas y mezclarlas bien. En otro tazón, mezclar la mitad de la harina con agua, sal , el aceite,la levadura disuelta en agua tibia, el polvo de algas, y la harina de lino. Poco a poco agregar la harina restante hasta que la masa se vuelva demasiado espesa como para revolver. Retirar del recipiente y pasarlo a una mesa enharinada. Amasar hasta que quede suave y no se pegue. Dado que es libre de gluten, no resultará una masa elástica, pero hay que amasar hasta que se sienta casi como de una masa de pan común.
Cubrir y dejar crecer 2 horas en un recipiente no metálico en un lugar cálido. Amasar la masa nuevamente. Formar un bollo, cubrir con semillas de girasol, y colocar en un molde de pan engrasado y enharinado. Darle unos cortes a la masa para que se cueza más uniformemente.
Colocar en un horno frío con una cacerola de agua mineral en el suelo del horno. Encender el horno a 200º . Una vez se caliente, hornear a 200º durante 15 minutos, luego bajar el fuego a 170º, y continuar la cocción hasta que esté dorado, aproximadamente 45 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
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