Chorizético de Almendra, Soja y Avena (V)
Chorizético de Almendra, Soja y Avena (V)
Apta para vegetarianos/veganos y celíacos
Bocadillos, sandwiches, pitas
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Ingredientes:
Salen cuatro hermosas piezas de 25 centímetros de largo y unos 5 centímetros de diámetro.
- 50 gramos de almendras
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de grasa de coco o de margarina no hidrogenada
- 75 gramos de soja texturizada fina
- 5 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera (está ahumado)
- 100 gramos de copos de avena
- 320 gramos de agua desclorada
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadita de orégano
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de cayena molida
Elaboración:
Trituramos las almendras junto a los ajos en un robot hasta que nos queden textura granulosa.
Añadimos el resto de ingredientes: la margarina, la soja texturizada en seco, los copos de avena sin cocer, el pimentón, el orégano, la sal, la nuez moscada y el agua, y mezclamos bien.
Amasamos con las manos y formamos los chorizéticos.
Los envolvemos bien apretados en film plástico de cocina y los cocemos al vapor durante 40 minutos, damos la vuelta a mitad de la cocción.
Dejamos enfriar completamente antes de utilizarlos. Endurecen al enfriarse.
Antes de servirlos los pasamos a la plancha con un poco de aceite y los acompañamos de legumbres o de ensalada, sirven tanto para aperitivos como para comer en bocadillos.
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Los chorizéticos recién salidos de la cocción al vapor.
Consideraciones:
Sabrosa receta que se elabora sin gluten, aunque a los celíacos les suelen aconsejar no tomar avena por el tema de la contaminación cruzada, pueden hacerlo como sugieren estudios recientes.
Constituye una buena alternativa vegana a la mayoría de salchichas y fiambres que se comercializan, casi todas ellas con gluten añadido como amalgamante.
La consistencia es muy firme y una vez fríos se cortan y pasan a la plancha o a la sartén perfectamente sin que se deshagan.
Nos hemos basado, con algunas variantes, en una receta hecha para Thermomix.
