Nituke con brotes de bambú (V)

Platos principales: tofu

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 250 g de tofu firme cortado en cubitos de 1 cm.
• 1 ají verde cortado en finas tiras.
• 200 g de brotes de bambú.
• 50 g de brotes de soja.
• 1 zanahoria cortada en rodajas diagonalmente.
• 3 o 4 calabacines pequeños cortados en rodajas.
• Agua cantidad necesaria.
• 2 cucharadas de ajo y perejil picado.
• 1 a 2 cdas. de curry verde.
• 2 c de salsa de soja.
• Ají picante (guindilla o chile).
• Sal marina a gusto.

Preparación:


Dejar el tofu reposar en la salsa de soja 20 minutos y luego escurrir.
Hacer un nituke con todas las verduras: calentar 1 cda de aceite y agregar todas las verduras comenzando por las zanahorias, el ají verde, y las rodajas de calabacín, agregar si es necesario agua para que no se pegue, cocinar tapado a fuego lento hasta que las verduras estén casi tiernas. Añadir los brotes y condimentar a gusto con curry, salsa de soja, ají picante y sal marina a gusto. Cocinar 5 a 10 minutos más.
Dorar en aceite, ajo, perejil y el tofu , condimentar.
Servir con arroz y echalotes picados como guarnición.

Fuente:

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