Cremita de champis

Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Sopas, cremas y purés

Ingredientes:

• 6-7 champiñones
• 1/2 puerro
• 1/2 rábano
• Leche de avellanas
• Levadura de cerveza
• Caldo de espárragos
• Aceite Oliva
• Sal

Preparación:

Picar el puerro y añadirlo a una sarten con un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Mientras, limpiar los champis (suelo quitar la cutícula superior con una puntilla), guardar los tallos.
Pelar el rábano y trocear.
Cuando el puerro haya cogido un color añadimos los champis en trozos con los tallos y el rábano.
Sofreir un par de minutos y cubrir con agua.
Tenía una lata de espárragos de Navarra abierta y he echado el caldo.
Subir el fuego y dejar cocer 20 minutos.
Añadir 3 cucharadas de levadura de cerveza y medio vaso de leche de avellanas y pasar por la batidora.
Salar al gusto y lista!!!