Wok de berenjenas y arroz al ajillo (V)
Wok de berenjenas y arroz al ajillo (V)
Apto: vegetarianos y veganos
Categoría: verduras
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Ingredientes para las berenjenas:
- 1 berenjena grande
- 2 cebollas dulces pequeñas
- Medio pimiento rojo
- 6 champiñones
- sal
- jengibre en polvo
- perejil fresco
- ajo en polvo
- aceite de oliva virgen extra
- un vaso de caldo vegetal casero
Ingredientes para el arroz:
- 2 vasos tazas de arroz blanco
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- sal
- aceite de oliva virgen extra
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Preparación de las berenjenas:
Lavamos bien la berenjena, y sin pelarla, la partimos en cuadraditos, echamos un poquito de sal y la dejamos escurriendo en un escurridor.
En un wok con un chorrito de aceite de oliva echaremos los champis laminados, la cebolla y el pimiento bien picadito. En cuanto comience a pocharse añadimos la berenjena, bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo.
En cuanto veamos que se está dorando, añadimos el vaso de caldo vegetal, la sal y las especias, con un poquito de cada una valdrá, y podéis variarlas si alguna no os gusta.
En cuanto se haya absorbido el caldo y veamos que ya está tierna, apagamos el fuego y dejamos reposar.
Preparación del arroz:
Para el arroz, veréis que es muy fácil; en un olla grande pochamos 2 dientes de ajo laminados, en cuanto estén bien dorados, ponemos el arroz, que debemos dejar como 1 minuto que se dore junto con el ajo, para a continuación añadir la sal y el agua, junto con las hojas de laurel.
Bajamos el fuego y sin remover dejamos que se vaya haciendo.
Justo cuando le quede un poquito de caldo, apagamos, ponemos un trapito de tela y se debe dejar reposar.
Podéis emplear cualquier tipo de arroz, en casa nos gusta variar, integral, blanco, basmati, salvaje...
Espero que os guste!!
Receta original: http://oasisvegetal.blogspot.com.es/...al-ajillo.html
