Menú boda - a babear todos/as
Creía que no era tan problemático un catering vegetariano para una boda o una fiesta privada. Estoy planeando MI boda (pequeñita) para abril de este año, y hasta hace poco andaba como loca buscando algún catering vegano - pero me han presupuestado 7 tristes bocaditos por 30 Euros más IVA, sin bebidas de ningún tipo. Y uno de los bocaditos es "Espárrago a la plancha" - así, en singular... será gigante??? Digo lo del precio porque explicamos a los invitados que los únicos regalos aceptados han de ser aptos para una protectora... y todo lo que se empeñen regalarnos, irá a la protectora (si no es dinero, lo vendo en Ebay). Es más bien una "fiesta benéfica", sólo que no somos ricos!!!
Así que no me queda más remedio: hago la firma al Registro Civil en marzo sólo con los testigos, y luego tengo las dos semanas de vacaciones que me corresponden del trabajo (mi chico tiene una profesión liberal, así que no cata ni un día de fiesta). Estas semanas me pongo manos a la obra y preparo yo TODO el catering, hasta el más mínimo detalle. Seremos unas 50 personas, un 10% vegetarianos (no me sé los matices de cada uno, así que hago ya menú casi vegano directamente).
Os dejo el menú - es degustación pica-pica (a babear, por favor). Se aceptan sugerencias/propuestas/críticas de todo tipo. Es lo que mejor se me da en la cocina, eso sí, no me hundan...
Salados:
1. Nuggets de tofú con mostaza picante de Dijon o con salsa de frutas de bosque (habrá cuencos para "dippear");
2. Cazuelitas de fideos chinos 5 delicias de verduras y sésamo tostado (verduras: coles de Bruselas, cebolla, zanahorias, guisantes, pimientos amarillos);
3. Canapés integrales 5 cereales de hummus con cebollino y rabanitos crujientes;
4. Rollitos de berenjena con tomate seco, rúcula (y Mozarella - opcional);
5. Panecillos de centeno rellenos de mezcla de setas al Oporto;
6. Mini-cocas de escalibada con cebolla caramelizada;
7. Dados de tortilla de patata sin huevo;
8. Brochetas de verduras al Romesco (cuarto de alcachofa, pimiento rojo, cebollita, mazorquita, champiñon/seta); - uso la salsa Ferrer;
9. Paquetitos de masa brisa con espárragos asados al balsámico;
10. Vasitos de crema de calabacín y patata al pesto (llevan nata de soja);
11. Tartaletas de espinacas con piñones y queso de cabra (es sustituible???);
12. Tomatitos cherry rellenos con crema de tofu sedoso a las finas hierbas y besitos de olivada;
13. Dados de polenta al curry.
Dulces:
- brochetas de frutas (fresa, plátano, mandarina, kiwi, piña, uva);
- brownie de chocolate negro con helado de soja sabor vainilla;
- trufas de chocolate blanco al Marc de Cava;
- sorbete Umeshu a la menta fresca;
Sé que es atrevido, pero sólo habrá agua y vino, no soporto a la gente que engulla toda la comida con Coca-Cola... para los que no digieren sin ácido carbónico habrá Vichy Catalán.
Qué os parece??? Me estoy estresaaaandoooo....