Potaje de garbanzos y judías negras con verduras (V)
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PARA: Vegetarianos, Veganos
CATEGORÍA: Platos Principales: Legumbres
Ingredientes para 4 personas:
- 450 gramos de garbanzos cocidos
- 1/2 paquete de espinacas congeladas
- 2 zanahorias grandecitas
- 300 gramos de judías negras cocidas
- 100 gramos de judías verdes congeladas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 bote pequeño de tomate frito Hida
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo vegetal disuelta en un vaso de agua de 250 mililitros
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón
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PREPARACIÓN:
Sacar las espinacas del congelador, ponerlas en un bol y cocerlas en el microondas a máxima potencia durante dos minutos. Sacar las judías verdes del congelador también. Pelar la cebolla, los ajos y las zanahorias.
Calentar a fuego lento una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva. Picamos finamente la cebolla y el ajo y lo añadimos a la cazuela. Pochamos: hay que esperar de 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando, a que cojan color: este paso es importante para que todo quede rico. Luego subimos el fuego y añadimos las zanahorias troceadas, las judías verdes, las espinacas y la salsa de tomate. Agregamos la pastilla de caldo disuelta en el vaso de agua, el laurel, la sal, el comino, el orégano y el pimentón junto con los garbanzos y las judías negras. Añadimos más agua (según queramos más o menos espeso el caldo) y esperamos a que hierva. Yo añadí algo más de un vaso (mis vasos miden 250 mililitros). Dejar cocer 35 minutos y apartar del fuego.
Observaciones: está inspirada en esta receta.
