Aquí un panadero con problemas de levadura
Bueno... el caso es que después de ver que la harina Harimsa tiene componentes de origen animal (Que fuerte... esque ni la harina se salva...) se me ha caído el mito de harimsa y he tenido que cambiar de harina a Gallo, asegurándome de que solo lleva trigo.
El caso es que yo siempre he utilizado levadura fresca de marca Levital, pero me aconsejaron la levadura seca de panadería.
Fui a comprarla al carrefour, y encontré Levadura seca de panadería de marca Maizena (Unilever Animal Assassins). Problema: Tiene el maldito emulgente E491. En todos sitios que he leído, pone que es dudoso para veganos o vegetarianos, ya que es posible que para su elaboración se haya utilizado grasa animal.
Ahora estoy hecho un lío.... ¿Hay alguna levadura que no esté hecha con cadáveres?
He mandado mails a los principales fabricantes de levadura (todos usan E491) y nadie responde para decirme si usan vegetal o animal.
¿Hay por aquí algún panadero o alguien que entienda de pan o levaduras que pueda aconsejarme?
GRACIAS DE ANTEBRAZO!!!