Apuestan restaurantes por comida libre de ingredientes animales
Ante la falta de una propuesta que incluya comida vegana, el sector restaurantero comienza a mirar hacia la comercialización de alimentos libres de ingredientes animales como una estrategia para elevar su mercado y a su vez, colaborar en la protección del medio ambiente.
Contrario a lo que se piensa, un régimen vegano no está limitado a frutas y verduras, alimentos que en sí ya ofrecen una gran variedad de colores y sabores, sino que también incluye los diversos tipos de legumbres, semillas, frutos secos y cereales, entre muchos otros.
Por la amplia variedad de ingredientes y como una iniciativa para proteger a las especies animales, la Cupcakería, con el apoyo de la asociación AnimaNaturalis Internacional, proporciona a las personas la posibilidad de elegir alimentos veganos.
Al presentar los ocho sabores de cupcakes veganos, que a diferencia de los productos vegetarianos no contienen ningún ingrediente de origen animal, la chef de la Cupcakería, Mariola Monroy, señaló que de manera opuesta a lo que se cree, este tipo de alimentos tiene un costo muy similar a los productos de origen animal.
Señaló que se considera que este tipo de comida tiene un mayor costo, lo cual a su ver es sólo una creencia, y precisó que aunque es más difícil de conseguir, no es imposible.
En entrevista con Notimex, Monroy señaló que en el país existe poca oferta de restaurantes que ofrezcan comida vegana, siendo uno de los factores principales la creencia del grueso de la población respecto a los altos precios y la poca variedad de recetas.
Sin embargo, insistió en que la empresa encabezada por Conchita Valdés, al hacer una investigación para determinar la necesidad de lugares que ofrezcan una alternativa para quienes eligen no consumir alimentos de origen animal, encontró que hay poca oferta de este tipo de lugares en el país, lo que representa un área de oportunidad.
A dos años de abrir su primera tienda, la Cupcakería cuenta con 11 sucursales y aunque en un principio la ingesta de cupcakes fue principalmente por moda, la firma ha logrado posicionarse entre la preferencia de las personas porque los ingredientes que manejan son de origen natural, abundó.
Refirió que introducir una alternativa vegana no sólo ayuda a la empresa y atrae un mayor número de clientes, sino que también es un servicio a la comunidad que prefiere ese tipo de alimentos, además de ser una contribución para proteger a los animales.
En su oportunidad, el director en México de la organización AnimaNaturalis Internacional, Antonio Franyuti Vidal, dijo a Notimex que más que presionar a las autoridades y conglomerados empresariales es necesario educar a las personas respecto al cuidado del medio ambiente y los beneficios de la comida vegana.
En ese sentido, refirió que algunas empresas ya están volteando a ver alternativas para el cuidado de los animales y han registrado resultados positivos, ya que no solo ganan adeptos entre la comunidad que practica esa cultura, sino que también les resulta más redituable no hacer pruebas con seres vivos.
AnimalNaturalis Internacional, una organización no gubernamental sin fines de lucro enfocada en la protección de los derechos de los animales, fue fundada en 2003 y tienen presencia en España, Chile, Colombia, Argentina, Ecuador, Perú, Venezuela y México, en donde inició actividades en 2007.
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