10 tipos diferentes de cortes de verduras

Los diferentes tipos de cortes de verduras
Se utilizan numerosos tipos de verduras cortadas para diferentes recetas en todo el mundo. Sin embargo, un buen cocinero debe ser bueno en casi todo, pero es un hecho universal que nadie puede ser bueno en todo. Saber todo lo que pueda es el estándar.A continuación, hemos analizado algunos de los estilos de corte de verduras más utilizados para su interés y conocimiento.
1. Brunoise DiceTamaño ideal: 1/8 x 1/8 x 1/8 pulgadasUso: adornarEs un corte de cuchillo culinario. Brunoise es un corte complicado. Se necesita algo de práctica para dominarlo. Además, como la comida se corta en cubos más pequeños, se requiere un corte cuidadoso por razones de seguridad.En este corte de verduras, primero se corta la comida en juliana y luego se corta en cubitos. Los cubos obtenidos miden cerca de 3 mm en cada tamaño. Los puerros, las zanahorias, los nabos y el apio son algunas verduras típicas de la brunoise.
2. JulianaTamaño ideal: 1 / 8x18x2 pulgadasUso: CocinarEste corte de cuchillo culinario también se conoce como corte francés o allumette. La comida se corta en tiras largas y delgadas en este corte de verduras.Las rebanadas finamente cortadas a la francesa parecen palitos de fósforo. Las zanahorias, el apio y las papas son las verduras más comunes que se cortan en juliana para las zanahorias en juliana, la remoulade de apio y las papas fritas en juliana.3. fina julianaTamaño ideal: 1/16 × 1/16 × 2 pulgadasUso: adornarLa juliana fina es casi el mismo estilo de corte con un tamaño diferente. Incorpora un corte menor a la mitad que en juliana. La altura también es tan pequeña como el corte en juliana.
4. BastónTamaño ideal: 1/2 × 1/2 × 2-1 / 2 pulgadasUso: Aderezo / EnsaladaEl estilo de corte de vegetales más grande es Baton. Puede funcionar con casi todas las verduras. Es precisamente la mitad del tamaño de un dado macedoine. Es más ancho que los otros estilos de corte de uso común.
5. BatonnetTamaño ideal: 1/4 × 1/4 × 2-2.5 pulgadasUso: cocina francesaEs la palabra francesa para Baton, la que discutimos anteriormente. Aunque el nombre se usa simbólicamente para un corte de vegetales comparativamente más pequeño.
6. Dados pequeñosTamaño ideal: 1/4 x 1/4 x 1/4 pulgadasUso: recetas múltiplesEste corte básico con cuchillo tiene una forma más grande que un corte Brunoise. Las verduras cortadas en dados pequeños se pueden utilizar para diferentes aplicaciones de cocción. Estos cortes en forma de cubo se obtienen mediante corte en juliana transversal.
7. Dados medianosTamaño ideal: 1/2 x 1/2 x 1/2 pulgadasUso: recetas múltiplesLos dados medianos son una versión más grande de los dados pequeños discutidos anteriormente. El tamaño es casi el doble que el de los dados pequeños. Media pulgada por media pulgada es el tamaño estándar para un corte de dados mediano.
8. Dados grandesTamaño ideal: 3/4 x 3/4 x 3/4 pulgadasUso: GuisosMás grande que los dados pequeños y medianos son los dados grandes. Los platos largos y los guisos normalmente implican el corte de verduras del tipo de dados grandes.
9. GasaTamaño ideal: según sea necesarioUso: Aderezo / EnsaladaLa espinaca, la acelga, la acedera y otras verduras de hoja se cortan con la técnica de chiffonade. La comida se corta en tiras largas con esta técnica de rebanado. Apilar las hojas y enrollarlas bien le permite cortarlas perpendicularmente para rodar.
10. PaysanneTamaño ideal: 1/2 x 1/2 x 1/8 pulgadasUso: cocina francesaEl corte de verduras se denomina Pays Anne en francés. Las verduras se cortan muy delgadas en este estilo de corte. Este corte informal no es específico de la forma. Puede cortar las frutas y verduras en la forma que necesite. La forma de la comida que se corta le permite decidir la forma en que la corta.