Fotos de "Tofu Crujiente" con vegetales salteados.

Pues me dispongo a colocar fotos sobre la ultima receta que realice y que corresponde a mi Almuerzo de hoy Jueves 29 de Abril del 2010.

El tofu lo realice tal cual la receta que suministra el Foro, Utilice Cloruro de Magnesio como Coagulante.

Lo primero coger el tofu (Yo lo tenia en la Nevera o Heladera)

http://i31.photobucket.com/albums/c3...teo/iesa-2.jpg

Luego a Cortarlo en porciones que se ajuste a su necesidad.

http://i31.photobucket.com/albums/c3...teo/iesa-3.jpg

Utilizaremos un Sarten o caldero y Aceite de Soya para freír.

http://i31.photobucket.com/albums/c3...teo/iesa-4.jpg

Luego colocar la sarten en la hornilla con el aceite y esperar a que caliente.

http://i31.photobucket.com/albums/c3...teo/iesa-5.jpg

Ir arrojando el (Vuestro) Tofu al aceite caliente.

http://i31.photobucket.com/albums/c3...teo/iesa-6.jpg

Con cuidado de no quemarse.

http://i31.photobucket.com/albums/c3...teo/iesa-7.jpg

Poco a poco se va tornando dorado, esto quiere decir que adquiere la consistencia crujiente que a mi tanto me gusta y la cual recomiendo.

http://i31.photobucket.com/albums/c3...teo/iesa-8.jpg

http://i31.photobucket.com/albums/c3...teo/iesa-9.jpg

Sacar el tofu del aceite y colocarlo en una servilleta anti adherente para que escurra la mayor cantidad de grasa posible.

http://i31.photobucket.com/albums/c3...eo/iesa-10.jpg

Por fuera debe estar dorado y crujiente pero por dentro debe conservar su consistencia blanda.

http://i31.photobucket.com/albums/c3...eo/iesa-13.jpg

Yo lo acompañe con unos vegetales Salteados en aceite de Canola y Especies dulces asiáticas. No tiene ciencia de realizar es solo cortar los vegetales arrojarlos al WOK con un poquito de aceite y dejar cocer con la sal al gusto, al casi estar lo suficientemente cocidos agregar las especies y listo.

Así que a disfrutar con un poco de salsa de soya y una copa de Cabernet.

http://i31.photobucket.com/albums/c3...eo/iesa-12.jpg

http://i31.photobucket.com/albums/c3...eo/iesa-11.jpg

:babas: :babas:

Gracias por el Comentario.

Con el o la (No se si es Fem o Masc) Okara, estoy haciendo unos panecillos crocantes, que solo les añadí Harina de trigo, Pasta de Ajonjolí como base grasa, Algunas semillas de Ajonjolí y Sal.

Veremos que tal queda.

Que pintaza alex!! Gracias por compartir:)

Toma ya que foto del plato!!

Una pregunta, para freir el tofu se necesita cantidad de aceite como para freir patatas??? porque con poco aceite siempre siempre se me pega y termina desmenuzado :(

Cita:

---

Iniciado por Alex_Ros

http://i31.photobucket.com/albums/c3...teo/iesa-2.jpg

---

jooooo, q bien te queda el tofu!!!
a mi me queda mas bien "sedoso" y termino usandolo para salsa y tartas... ::(
yo quiere que me quede así!!!!!!!!

Para que el Tofu quede firme, hay que realizar un prensado fuerte y de por lo menos 6 horas, yo lo dejo toda la noche, en una caja de prensado que hice con madera reciclada de pino, la junte con clavos, luego le abrí agujeros por los costados y el fondo con un taladro. La tapa También de madera que entre sin problemas en la caja. Coloco la tela de algodón dentro toda la Soya coagulada, Doblo por arriba el trapo de algodón, Encima coloco la tapa de madera. Prenso con la mano unos 5 minutos. Cuando sale el liquido fácil y esta un poco mas estable. Le coloco encima 2 mancuernas que tengo para ejercitarme, cada una pesa unos 12 Kilos, es decir 24 Kilos en total prensando el Tofu por unas 8 a 10 Horas.

Así si queda compacto.

........................................