Dieta hipotóxica

Este modelo de dieta está indicado para curas de desintoxicación, para estimular y mejorar la circulación linfática y para preparar al organismo antes de cambiar los hábitos alimenticios, por lo que es muy buena para aquellas personas que desean "iniciarse" en el vegetarianismo.

Aquí intento simplificar la información, sin introducir términos médicos puesto que no es una dieta curativa ni resolutiva sino coadyuvante.

No es una dieta adelgazante pero al reducir las grasas saturadas y los hidratos de carbono de absorción rápida, se puede dar una pérdida de peso, sobre todo cuando la alimentación no es equilibrada.

Por supuesto, es fundamental beber mucho agua, practicar ejercicio físico y mantener una actitud positiva y energética.

[ Estas pautas son resultado de mi experiencia personal y de tiempo de estudio, no pretendo crear cátedra. ]

Porcentajes diarios de nutrientes y alimentos:

- 30-60% Hidratos de carbono complejos: ante todo cereales integrales [ver Hidratos de carbono]

- 10-15% Proteínas: soja y derivados, huevo, cereal con legumbre, (carne y pescado).

- 5% Grasas insaturadas: Aceites de primera presión en frío: (Ricos en Omega 3: lino, cártamo; en Omega 6: maíz, girasol, prímula, borraja; en Omega 9: oliva), semillas (girasol, lino, sésamo, calabaza), frutos secos (aceites de almendra y nueces, frutos secos crudos y tostados)

- 30-60% Vitaminas, minerales y oligoelementos procedentes de verduras (crudas en ensalada o al vapor) y frutas (tomadas solas; fuente de hidratos de carbono simples y fibra)

No tomar:

- Lácteos (sobre todo leche y quesos)
- Azúcar
- Alcohol (como excepción vino tinto de calidad muy limitado)
- Aceites refinados
- Fritos
- Cereales blancos
- Harinas y panificados
- Cereales con glúten (trigo, cebada, centeno y avena)
- Frutas ricas en azúcares y frutas secas (plátano, melón, higos, pasas, dátiles...)
- Por supuesto: grasas animales, embutidos, mariscos y vísceras, altamente tóxicas.
- Alimentos ricos en sodio

Alternativas:

- Cereales blancos sustituídos por cereales integrales
- Azúcar y edulcorantes por melazas (arroz y cebada), miel y fructosa (cantidad reducida)
- Lácteos po leches vegetales, tofu, postres de soja
- Aceites refinados por aceites de 1ª presión en frío
- Sal por sal marina (cantidad reducida)
- Fritos por hervidos, al vapor, horneados
- Bebidas azucaradas y gasificadas por zumos naturales (frutas no muy dulces)
- Café y té: reducir la ingesta y alternar con infusiones

Recomendaciones:

- Después de comer, no tomar dulces, fruta o yogurt ya que fermentan la comida y dificultan la digestión, haciendo perder también parte de los nutrientes.

- No mezclar 2 proteínas en una misma comida.

- No mezclar sabores dulces con ácidos (por ejemplo, una ensalada con frutas, platos con salsas de miel o chocolate...)

- No mezclar dulce con grasas oleosas (pastelería, salsas agridulces)

- No beber en las comidas. Al comer necesitamos líquido sólo cuando es demasiado grasa, salada o seca. Si se toma agua, mejor a sorbitos para evitar que licue el contenido del estómago. El vino tinto, no obstante, también a pequeños sorbos puede favorecer a la digestión por su contenido en taninos.