Quinoa con calabaza, espinacas y espárragos (V)

Para 1 persona

Categoría: Platos principales: Quínoa

Ingredientes:

• 1/3 de taza o 70gr de quínoa
• 1 trozo de calabaza
• Espinacas (al gusto)
• Espárragos (al gusto)
• Aceite de oliva

Preparación:
Ponemos tres veces la cantidad de agua que de quínoa a hervir. Si lo medimos en tazas, la medida serán tres tazas y si lo hemos medido en gramos calculamos que haya tres veces más de agua que de quínoa. Limpiamos la quínoa para eliminar las impurezas y el sabor amargo. Cuando hierva el agua añadimos la quínoa y la cocinamos a fuego lento durante unos 10-15 minutos.


Mientras se cuece la quínoa pelamos el trozo de calabaza que queramos y la cortamos en trozos pequeños. Lavamos y cortamos también los espárragos y las espinacas.


En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cocinamos la calabaza. Si vemos que se pega podemos tirar un poco de agua para que termine de hacerse sin más aceite. Cuando esté un poco hecha añadimos los espárragos y cuando esté casi listo ponemos las espinacas. Las espinacas son lo que menos tarda en hacerse así que es mejor añadirlas al final para que se hagan en el último momento.


Si queremos podemos añadir ajo en polvo, orégano o las especias que más nos gusten para darle el sabor que queramos.


Apagamos el fuego y servimos. Lo mejor de todo es mezclarlo todo luego.


¡Y listo! Ya tenemos una comida sana, rica y buena para comer a diario.

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