Ensalada de endivias y frutos secos (V)

Para 4 personas. (vegetarianos y veganos)

Categoria: Ensaladas

Ingredientes:

• 2 cogollos de endibias
• frutos secos variados (pipas, nueces, pistachos...)
• pasas
• algas agar-agar
• vinagre de módena
• azúcar
• aceite de girasol

Preparación:

Limpiar un poko las hojas de endibia ya que si no, amargan demasiado.

Colocar las endibias ya limpias en un plato y colocar encima los frutos secos y las pasas.

Hidratar las algas y colocarlas tambien sobre las hojas.

Para hacer la salsa solo tenemos que poner en el mortero, 1 pizca de sal, 3-4 cucharadas de vinagre de módena, 4 cucharadas de azúcar, e ir añadiendo muy poco a poco el aceite de girasol, como si hicieramos ali-oli.
Es necesario tener paciencia. Solo tenemos que ir moviendo en círculos el aliño colocado en mortero, sin levantar la maza.
Lllegará un momento en que el aceite haya ligado con el vinagre y esta "crema" se kedará pegada a la maza del mortero. ¡Está lista nuestra salsa!:D

Mú rica y además estamos en temporada de ENDIBIAS ;)

Por la foto tiene una pinta de lo más apetitosa... una pena que con el frío no me apetezcan demasiado las ensaladas... :(:(

jejejejejeje maldito masón, mira que estabas deseando que se dieran cuenta de mi preciosa falta de ortografía!!!!
Gracias Simoun,pero no es una ensalada en plan plato único, no tomas ensaladas como primero en invierno???? Yo esq soy una gran adicta de las ensaladas, es algo que no puede faltar en mi mesa.