Tempeh con manzanas (V)

Tempeh con manzanas (V)

Apto para vegetarianos y veganos

Categoría: Platos Principales: Tempeh

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gr de tempeh fresco, cortado en cubos pequeños
• 1/2 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• 1 cebolla grande (2 medianas) troceada
• 1 manzana ácida grande troceada
• 1 cucharada de curry
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de maicena
• 1 diente de ajo, picadito
• 2 cucharadas de azucar moreno
• 1 puñado de uvas pasas

Preparación:

Poner el tempeh en el caldo de verduras en una sartén/olla baja y hervir a fuego lento durante 15 minutos. Escurrir el tempeh y dejar enfriar, reservando el caldo aparte.

En una sartén sofreir la cebolla troceada hasta que esté hecha. Añadir entonces la manzana troceada, el curry, la nuez moscada, el ajo picadito, la maicena y el azúcar moreno. Estos dos últimos previamente disueltos (por separado) en un poco de agua. Añadir también el caldo que habíamos reservado, llevar a ebullición y remover hasta que espese (algo que ocurre muy rapidamente). Añadir las uvas pasas y hevir a fuego lento durante 20 minutos.

Sofreir el tempeh en una sartén hasta que coja color. Añadir el tempeh a la salsa de curry justo antes de servir sobre arroz.

http://img195.imageshack.us/img195/6513/dsc01659low.jpg

Comentarios adicionales:

Con esta receta doy por finalizada la Ofensiva Tempeh Otoño/Invierno 2011/2012. En su breve existencia, la campaña de promoción de este delicioso alimento ha incluído, además de ésta, las siguientes recetas:

Guiso de Tempeh
Tempeh estofado con setas
Tempeh agridulce

A partir de ahora, iniciaré una guerra de guerrillas de tempeh. No garantizo ninguna periodicidad y simplemente iré subiendo recetas con tempeh, que a mi me encanta, a medida que las vaya haciendo.

La receta original (que he tomado del sitio tempeh.info: Tempeh with Apples) viene con miel, que yo he sustituido por el azúcar de caña para hacerla vegana.

:babas: Oh... Ah... Hmmm!!!!!!

Gracias por tu ofensiva, yo también soy una fanática del tempeh... aunque siempre lo hago igual... ya subí las recetas!

Yo tuve tan mala experiencia con el tempeh la primera vez que lo hice... que no me he vuelto a atrever con él :(

Alguien ha probado esta receta? la combinación es curiosa, igual cae para comer este mediodía...

Siiiiiii!!! recetas de tempeh!! con lo bueno que está!! Muchas gracias!! si se me ocurre alguna receta la subo! ;)