Macarrones con salsa de calabaza y nueces (V)

Primeros platos: Pastas

Vegetarianos -Veganos

Ingredientes: (4 personas aprox.).

• 350g de macarrones integrales. .
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Un puñado de nueces peladas.
• 1 vaso de tomate triturado.
• 250g de pulpa de calabaza.
• 1,5dl de bechamel vegana .
• 50g de sésamo tostado molido.
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Nuez moscada.
• Sal .
• Pimienta.

Elaboración:

-Cortar la calabaza en daditos y cocerla en agua hirviendo salada durante 5min. Escurrirla y reservarla.
-Sofreír el ajo y la cebolla picados en una sartén con el aceite.
-Verter el tomate y un vasito de agua, y condimentar con el perejil, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Tapar y cocer durante 15min.,removiendo de vez en cuando.
-Añadir los daditos de calabaza y, si fuera necesario, más agua y continuar la cocción durante 5-10min. más.
-Cocer los macarrones en una cacerola con abundante agua hirviendo salada hasta que estén al dente. Escurrirlos y condimentarlos con la salsa de calabaza, la bechamel, el sésamo molido y las nueces troceadas.
-Trasladar los macarrones a una fuente refractaria y cocer en el horno a 180º durante 10min. Servir enseguida.

Para la bechamel: cocer en una sartén a fuego medio unos minutos- leche de soja , harina integral, algas tostadas y picadas (opcional)y sal . Cocer sin dejar de remover


http://www.subirimagen.es/08/0603/168981/P1010012.JPG

Empieza la nueva oleada

Acabo de comer, y gracias por recordarme que entre el almuerzo y la merienda hay que comer algo...

:eek: Pero si sólo he puesto una.
Hace tiempo que quería ponerla y no la encontraba!
Ademas a tí quién te manda leer!
:rolleyes: mmmmmmmm voy a darle un par de vueltas a mis archivos de recetas........:D :D :D :D

Que buena idea lo de las algas en la bechamel. Lo tengo que hacer muy pronto.
Gracias arrels.

Cita:

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Iniciado por Didlina

Que buena idea lo de las algas en la bechamel. Lo tengo que hacer muy pronto.
Gracias arrels.

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A la bechamel le dan un toque distinto que a mí me encanta.

Las añado a todas las masas: las de pan, empanadas, tortas saladas, pizzas, y también a la de tempura . Apenas condiciona el sabor de la masa y le aporta muchos nutrientes.;)