Jornadas vegetarianas en el Pastor del Gorbea

Hola amig@s,
os informo de que ya hemos preparado las XIV jornadas vegetarianas.Esta vez estaran dedicadas a la cocina italiana.
Es la primera vez que comento esto en el foro,pero llevamos 3 años realizando jornadas vegetarianas.Lo que comenzó siendo una invitación-reto a tres grandes cocineros,se ha convertido en todo un clásico en el restaurante.Mañana os facilitare el menú que hemos confeccionado para las siguientes sesiones.De todos modos teneis información de anteriores jornadas en www.pastordelgorbea.com.
Un saludo eta bihar arte.
Salud y alegría.

Hola amig@s,
lo que llamamos jornadas vegetarianas en realidad son degustaciones compuestas por 5 platos vegetarianos.Todo comenzó siendo un reto para cocineros que trabajaban utilizando carne y pescado.¿Serían capaces de realizar un menú de alta cocina sin esos elementos?Una anecdota;un cliente nos dijo que fue la primera vez que disfrutaba de una cena desde el principio hasta el final(no es de extrañar sabiendo como las gastan en los banquetes de bodas o celebraciones cuando dices que eres vegetariano).
El pasado verano realizamos unas jornadas vegetarinas dedicadas a la cocina andaluza y en esta ocasión serán con un toque italiano.El menú será el siguiente:
-Crema de castañas con mousse de naranja y Martini.
-Ensalada de pasta fresca,aguacates y vinagreta de Módena y pistachos.
-Crema de hongos con patatas rotas al pesto y su ravioli.
-Tomate relleno de rissotto de espinacas sobre salsa de moscato.
-Tiramisú con espuma de café, salsa de yogurt y nogatina de cacao
Salud y alegría.

U

Que buena pinta chico, felicidades por la iniciativa y que vaya a más...

Lastima no estar un poco mas cerca para escaparme.

Por cierto pasa la información algun medio de comunicacion, igual les hace tilin y sale la cosa por algun sitio, estaria bonito que se extendieran y se pusieran de moda estas cosas en todo el pais.

Muchas gracias Lulo,la verdad que hace dos años ya nos hicieron un poco de caso los medios por la originalidad de la idea pero realmente el mayor apoyo lo tenemos por parte de nuestros clientes que nos animan para hacer más jornadas.
Para algunos medios la noticia era poder juntar a la gente a la misma hora(como si de un concierto se tratase)para degustar una cena vegetariana,y para otros(especializados en gastronomía)era como habíamos juntado a cocineros de tan alto nivel en un restaurante tan humilde.Por cierto el restaurante está en Berriz,cuna del chuletón(toma ya).

En el 2004 hicimos una con productos ecológicos y fue una experiencia muy gratificante a nivel profesional.

Una pena que te pille lejos,tal vez algún día...
Las próximas serán en primavera-verano y queremos hacer un guiño a la cocina catalana.

Salud y alegría